Mexikanischer Reis mit schwarzen Bohnen

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

280 Gramm schwarze Bohnen aus der Dose in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Schritt 2:

200 Gramm Basmatireis gründlich abspülen.

Schritt 3:

Drei Esslöffel Olivenöl in einem Topf mit dickem Boden bei starker Hitze erhitzen und 200 Gramm gewürfelte Zwiebeln sowie je 150 Gramm fein gehackte grüne und rote Paprika hinzufügen. Einen Viertel Teelöffel Salz dazugeben und umrühren.

Schritt 4:

Bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln und Paprika zu karamellisieren beginnen.

Schritt 5:

Zwei Esslöffel zerdrückten Knoblauch hinzufügen, umrühren und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen.

Schritt 6:

175 ml pürierte Tomaten hinzufügen.

Schritt 7:

Einen Teelöffel Kreuzkümmel- und Paprikapulver sowie einen Viertel Teelöffel Cayennepfeffer hinzufügen. Umrühren.

Schritt 8:

Geben Sie den gewaschenen Reis, die Bohnen und 125 Gramm gefrorenen Mais hinzu. Mit Salz abschmecken.

Schritt 9:

225 ml Gemüsebrühe dazugeben.

Schritt 10:

Den Inhalt der Pfanne umrühren, zum Kochen bringen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 11:

Die Hitze abstellen. 30 Gramm gehackten Koriander und 100 Gramm gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen. Mit Pfeffer abschmecken.

Schritt 12:

Mit Zitronensaft abschmecken und einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Umrühren, abdecken, 5 Minuten ziehen lassen und servieren.

Kochtipps

Spülen Sie den Reis mehrmals ab, bis das fließende Wasser klar ist.

Im letzten Schritt sehr vorsichtig umrühren, damit der gekochte Reis nicht zu Brei wird.

Probieren Sie den Reis, bevor Sie Zitronensaft hinzufügen, damit das Gericht nicht zu sauer wird. Die Säure der Tomaten könnte Ihnen bereits ausreichen.