Mediterrane Linsen mit Reis

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Braune Linsen 4-5 Stunden einweichen.

Schritt 2:

Basmatireis gründlich abspülen und 20 Minuten einweichen lassen.

Schritt 3:

Gießen Sie Olivenöl in den Boden eines Topfes und erhitzen Sie es bei starker Hitze. Geben Sie fein gewürfelte Zwiebeln und einen halben Teelöffel Salz hinzu und braten Sie alles unter gelegentlichem Rühren bei recht starker Hitze an, bis die Zwiebeln zu karamellisieren beginnen.

Schritt 4:

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, einen Esslöffel Ingwer und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren goldbraun braten.

Schritt 5:

Die pürierten Tomaten, je einen Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel und Koriander sowie einen Viertel Teelöffel Cayennepfeffer hinzufügen. Umrühren.

Schritt 6:

Linsen und Reis hinzufügen, mit Salz abschmecken, Wasser hinzufügen, umrühren und zugedeckt zum Kochen bringen.

Schritt 7:

Die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Den Deckel abnehmen und weitere 1-2 Minuten kochen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen.

Schritt 8:

Die Hitze abstellen, fein gehackte Petersilie, schwarzen Pfeffer und etwas Olivenöl hinzufügen und vorsichtig vermengen.

Schritt 9:

Zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen und mit frischen Kräutern garniert servieren.

Kochtipps

Linsen sollten so lange eingeweicht werden, bis sich die Körner leicht mit den Fingernägeln trennen lassen.

Verwenden Sie einen möglichst breiten Topf oder eine Bratpfanne, damit der Reis gleichmäßig gart und nicht zu Brei wird.