Caesar-Salat mit Hähnchen und knusprigen Croutons
Ursprung des Rezepts
Dieses Rezept ist vom klassischen Caesar Salad inspiriert, der in den 1920er-Jahren in Mexiko entstand und vom italienischen Koch Caesar Cardini kreiert wurde. Das Video zeigt eine vereinfachte, aber dennoch köstliche Variante für zu Hause: Statt der traditionellen Zutaten enthält sie frischen Salat, angebratenes Hähnchen, knusprige Croutons und eine hausgemachte Sauce aus Ei, Käse, Knoblauch und Öl. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert, und der Salat eignet sich perfekt für ein Familienessen oder ein schnelles Mittagessen.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
Für das Caesar-Dressing:
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Hühnereier
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Hartkäse (Parmesan oder Grana Padano)
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Knoblauch
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Olivenöl
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Zitronensaft
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Senf
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Salz
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Schwarzer Pfeffer
Für das Huhn:
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Hähnchenfilet
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Salz
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Schwarzer Pfeffer
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gemahlener Paprika
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Getrockneter Knoblauch
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Pflanzenöl
Für Croutons:
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Baguette oder Weißbrot
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Pflanzenöl
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Salz
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gemahlener Paprika
Für den Salat:
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Eisbergsalat
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Kirschtomaten
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Geriebener Parmesan
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüssel
- Pfanne
- Stabmixer
- Servierteller
Schritt-für-Schritt-Rezept:
Schritt 1:
Zubereitung der Caesar-Sauce: 50 g Käse fein reiben.
Schritt 2:
Käse, zerdrückten Knoblauch, 1 rohes Ei, 1 Teelöffel Zitronensaft und 1 Teelöffel Senf in ein hohes Glas geben. 100 ml Olivenöl darübergießen.
Schritt 3:
Die Sauce pürieren: Einen Stabmixer in das Glas einführen, bis er den Boden erreicht. Bei mittlerer Geschwindigkeit langsam anheben, bis die Sauce eindickt und glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4:
Das Hähnchen vorbereiten: 400 g Hähnchenbrustfilet in 4 Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und getrocknetem Knoblauch würzen. Mit 1 EL Pflanzenöl beträufeln und mit den Händen vermengen.
Schritt 5:
Für die Croutons: 150 g Baguette in Würfel schneiden. In einer Schüssel das Brot mit 1 EL Butter, einer Prise Salz und Paprikapulver vermengen. In einer Pfanne 5–7 Minuten knusprig braten.
Schritt 6:
Hähnchen braten: Eine Pfanne erhitzen, das Hähnchen hineingeben und von jeder Seite 5–6 Minuten goldbraun braten. Auf einem Schneidebrett etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Schritt 7:
Für den Salat: 200 g Eisbergsalat mit den Händen zerreißen. In eine Schüssel geben, 2–3 Esslöffel Caesar-Dressing hinzufügen und vermengen.
Schritt 8:
Den Salat anrichten: Den Salat auf Servierschüsseln verteilen. Das Hähnchen in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Halbierte Kirschtomaten hinzufügen und mit dem Dressing beträufeln.
Schritt 9:
Mit Croutons garnieren und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.
Kochtipps:
Verwenden Sie ein frisches Ei – es lässt sich besser verquirlen und ergibt eine dickere Soße.
Wer Angst vor rohen Eiern hat, kann diese durch 1 EL Mayonnaise + 1 TL Zitronensaft ersetzen.
Das Hähnchen sollte nicht zu lange gegart werden – es sollte innen saftig sein.
Croutons können im Voraus zubereitet werden – sie bleiben auch nach mehreren Stunden noch knusprig.
Um den Geschmack zu intensivieren, können Sie (wenn Sie möchten) 1 Teelöffel Sardellenpaste zur Sauce hinzufügen.
Eisbergsalat lässt sich am besten mit den Händen zerreißen – so oxidiert er nicht und behält seine Knackigkeit.
Servieren Sie den Salat sofort nach dem Anrichten – die Croutons sollten knusprig sein.
Die restliche Sauce kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden – sie eignet sich hervorragend für andere Salate.
