Hähnchenbruströllchen

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Gießen Sie 20 ml Pflanzenöl in eine Glasauflaufform und verteilen Sie es.

Schritt 2:

300 g Kartoffeln in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, 5 g Salz, 4 g Pfeffer, 3 g Paprikapulver (edelsüß) und 20 ml Pflanzenöl hinzufügen. Gut vermengen, bis die Kartoffeln gleichmäßig mit Öl bedeckt sind.

Schritt 3:

Die Kartoffelscheiben überlappend in eine Auflaufform legen.

Schritt 4:

Die Hähnchenfiletstücke der Länge nach halbieren.

Schritt 5:

Das Filet mit Folie bedecken und klopfen.

Schritt 6:

In einer Schüssel 5 g Salz, 3 g Pfeffer, 3 g provenzalische Kräuter und 5 g süßes Paprikapulver vermischen. Die Filets mit den Gewürzen bestreuen und einreiben.

Schritt 7:

Vier Eier in einen Mixer geben, 200 ml Pflanzenöl, 5 g Salz, 3 g schwarzen Pfeffer, 25 g Senf, 20 g zerdrückten Knoblauch und 40 ml Apfelessig hinzufügen. Alles glatt pürieren.

Schritt 8:

Verteilen Sie die Sauce über die Filetstücke.

Schritt 9:

50 g Petersilie und 30 g Knoblauch fein hacken.

Schritt 10:

100 g Hartkäse fein reiben, etwas davon zur Petersilie und zum Knoblauch geben und vermischen.

Schritt 11:

Die Kräuter und den Käse auf die Hähnchenbrustfilets über die Soße geben.

Schritt 12:

Die Filets zu Röllchen rollen.

Schritt 13:

Die Brötchen in die Pfanne auf die Kartoffeln legen und mit der restlichen Soße bestreichen.

Schritt 14:

Im Backofen bei 180 °C 30 Minuten backen.

Schritt 15:

Den restlichen Käse auf die Brötchen geben und weitere 10 Minuten im Ofen backen.

Schritt 16:

Die Kartoffeln mit Petersilie bestreuen und mit den Brötchen servieren.

Kochtipps

Wählen Sie das frischeste Hähnchenfilet – seine Farbe sollte gleichmäßig rosa sein, ohne Flecken, Blutklumpen oder Schleim, und der Geruch sollte angenehm und nicht stechend sein.

Sie können jede Art von Hartkäse verwenden, aber Parmesan ist die beste Wahl.

Wenn Ihnen Herbes de Provence nicht zusagt, können Sie nach Belieben andere getrocknete Kräuter hinzufügen.