Klassische Kartoffelpuffer
Ursprung des Rezepts
Draniki gelten zwar als belarussisches Gericht, doch tatsächlich sind diese geriebenen Kartoffelpuffer (der Name „Draniki“ leitet sich vom lateinischen Wort „tira“ für „Träne“ ab, was so viel wie reiben bedeutet) in ganz Europa bekannt. Das erste Rezept für Draniki wurde 1830 vom polnischen Koch Jan Szytler als deutsches Gericht veröffentlicht. Ungeachtet dessen werden diese knusprigen Draniki mit Sauerrahm, Grieben oder sogar Preiselbeeren trotz ihrer Einfachheit selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker begeistern.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Kartoffel
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Zwiebeln
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Pflanzenöl
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Butter
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Salz
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Gemahlener schwarzer Pfeffer
Küchenutensilien
- Schüssel
- Löffel
- Große Bratpfanne
- Reibe
- Sieb
Außen knusprig, innen weich – klassische Kartoffelpuffer werden Sie vom ersten Bissen an begeistern! Hergestellt aus einfachen Zutaten, überzeugen sie mit vollem Geschmack und einer köstlichen, goldbraunen Kruste. Probieren Sie dieses Gericht zum Frühstück oder Abendessen – schnell, einfach und lecker!
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Die Zwiebel fein reiben.
Schritt 2:
Kartoffeln waschen und schälen. Eine Kartoffel fein raspeln. Mit der Zwiebel vermischen.
Schritt 3:
Die restlichen Kartoffeln mit der feinsten Reibe in dieselbe Schüssel zu einer Paste reiben.
Schritt 4:
Die geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln in ein Sieb geben und 10 Minuten ziehen lassen. Überschüssige Flüssigkeit sollte in eine Schüssel abtropfen.
Schritt 5:
Die Flüssigkeit aus der Schüssel in eine andere Schüssel abgießen. Die Kartoffelstärke sollte am Boden zurückbleiben.
Schritt 6:
Die passierten Kartoffeln mit der Stärke in eine Schüssel geben. 1 Teelöffel Salz zu den geriebenen Kartoffeln geben und vermischen.
Schritt 7:
Gießen Sie 200 ml Pflanzenöl in die Bratpfanne.
Schritt 8:
Füge 30 Gramm Butter zum Pflanzenöl hinzu.
Schritt 9:
Wenn das Öl heiß ist, geben Sie die Kartoffelmischung in die Pfanne, portionsweise mit einem gehäuften Esslöffel, und drücken Sie die Kartoffelpuffer in der Pfanne flach.
Schritt 10:
Die Kartoffelpuffer in heißem Öl von jeder Seite 2 Minuten braten. Sie sollten goldbraun sein.
Kochtipps
Es ist besser, nicht ganz frische Kartoffeln zu verwenden; frische Kartoffeln enthalten nicht genug Stärke, und die Kartoffelpuffer könnten auseinanderfallen.
Damit die Kartoffelpuffer nicht zu fettig werden, legen Sie sie nach dem Braten auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
