Scharfe Hähnchenschenkel
Ursprung des Rezepts
Hähnchenschenkel sind eine beliebte Wahl für ein schnelles Mittagessen. Doch mit scharfen, aromatischen Gewürzen und einer gründlichen Marinierzeit wird daraus eine wahre Delikatesse für alle, die es gerne scharf mögen. Probieren Sie dieses Gericht mit einer dezenten orientalischen Note.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Hähnchenschenkel
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Knoblauch-Ingwer-Paste
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Grüne Chilischoten
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Zitronensaft
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Koriander
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Paprika
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Joghurt
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Olivenöl
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Salz
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Kurkuma
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Koriander
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Kreuzkümmelpulver
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Chilipulver
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Chiliflocken
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Tomatenmark
Küchenutensilien
- Bratpfanne mit Deckel
- Messer
- Planke
- Schüssel
- Pfanne
- Frischhaltefolie
- Zange
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Entfernen Sie die Haut von den Hähnchenkeulen, legen Sie diese in eine Schüssel und schneiden Sie sie auf beiden Seiten mehrmals parallel ein.
Schritt 2:
2 Esslöffel zerdrückte Knoblauch-Ingwer-Mischung, 1 Teelöffel gehackte grüne Chilischote, 2 Esslöffel gehackter Koriander, 1–2 Esslöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel Paprikapulver hinzufügen.
Schritt 3:
Die Gewürze mit der Hand gut vermengen und in das Fleisch einreiben. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30–40 Minuten marinieren lassen.
Schritt 4:
120 Gramm Joghurt in eine Schüssel geben, 2 Esslöffel Olivenöl, je einen Teelöffel Salz und Paprikapulver, einen halben Teelöffel Kurkuma, je einen Teelöffel gemahlenen Koriander und Kreuzkümmel, Chiliflocken, Chilipulver, 2 Esslöffel Tomatenmark und eine Prise Lebensmittelfarbe hinzufügen und vermischen.
Schritt 5:
Die Hähnchenkeulen einzeln in die Schüssel mit der Sauce geben und gründlich vermengen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 20–30 Minuten marinieren lassen.
Schritt 6:
Einen Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne geben, die Hähnchenschenkel hineinlegen, die Soße darüber gießen, mit einem Deckel abdecken und 8–10 Minuten garen.
Schritt 7:
Die Hähnchenschenkel mit einer Zange wenden, die Sauce darüber gießen, mit einem Deckel abdecken und weitere 8-10 Minuten garen.
Schritt 8:
Erhitzen Sie ein Stück Holzkohle über dem Feuer, legen Sie es in eine kleine Tasse in die Mitte der Pfanne, gießen Sie Olivenöl über die Holzkohle und decken Sie die Pfanne für 2-3 Minuten mit einem Deckel ab.
Schritt 9:
Mit Koriander und gehackter Chili bestreuen, Zitronenscheiben hinzufügen, Herdplatte ausschalten.
Schritt 10:
Auf einem Teller anrichten und servieren.
Kochtipps
Am besten vermischt man Fleisch und Gewürze mit behandschuhten Händen, da die Gewürze sonst die Haut verfärben und ihren Geruch darauf hinterlassen, und wenn man Risse in der Haut hat, kann das schmerzhaft sein.
Wenn Ihnen der rauchige Geruch nicht gefällt, können Sie den Schritt mit der Holzkohle überspringen.
