Herbstsalat mit Auberginen
Ursprung des Rezepts
Die Aubergine kam erst spät, im späten 18. Jahrhundert, nach Russland und wurde erst Mitte des letzten Jahrhunderts erstmals in Zentralrussland angebaut. Obwohl sie nicht besonders vitaminreich ist, ist die Aubergine ein sehr zartes und aromatisches Gemüse. Sie schmeckt köstlich gebraten, geschmort und eingelegt und kann es kulinarisch mit Pilzen aufnehmen, die ihr in Geschmack und Aussehen ähneln. Wir bieten einen herzhaften Auberginen-Eier-Salat an.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
Küchenutensilien
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Die Enden der Aubergine abschneiden.
Schritt 2:
Schneiden Sie die Aubergine in kleine Würfel.
Schritt 3:
Öl in eine Pfanne geben und die geschnittenen Auberginen hineingeben.
Schritt 4:
Die Aubergine salzen und in der Pfanne umrühren.
Schritt 5:
Die Auberginen unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie gar sind.
Schritt 6:
Die gekochten Auberginen in eine Schüssel geben und die Eier kochen.
Schritt 7:
Tomaten, Paprika und Zwiebeln würfeln. Zusammen mit den Auberginen in eine Schüssel geben.
Schritt 8:
Eier und Dill klein schneiden. Zusammen mit dem Gemüse in die Schüssel geben.
Schritt 9:
Das Gemüse salzen und Mayonnaise hinzufügen. Vermischen.
Kochtipps
Falls Ihre Auberginen bitter schmecken, salzen Sie sie und lassen Sie sie vor dem Kochen ziehen. Das Salz entzieht ihnen einen Teil der Bitterstoffe. Spülen Sie sie anschließend gründlich ab, drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit aus und braten Sie sie dann an.
Nach dem Frittieren der Auberginen empfiehlt es sich, diese zum Abkühlen auf ein Küchenpapier zu legen. Das Küchenpapier saugt überschüssiges Öl auf.
