Menemen: Türkisches Rührei mit Tomaten (Omelett)

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Menemen – Türkisches Rührei – Schritt 1 Zwiebel und Paprika klein schneiden und 6 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Schritt 2:

Menemen – Türkisches Rührei – Schritt 2 Gehackte Tomaten, Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Schritt 3:

Menemen – Türkisches Rührei – Schritt 3 Die Frühlingszwiebeln klein schneiden, den Knoblauch zerdrücken, beides in die Pfanne geben und umrühren.

Schritt 4:

Menemen – Türkisches Rührei – Schritt 4 Bei schwacher Hitze 10 Minuten garen.

Schritt 5:

Menemen – Türkisches Rührei – Schritt 5 Schieben Sie die Füllung mit einem Löffel vorsichtig an 6 Stellen beiseite, sodass der Boden der Pfanne sichtbar wird.

Schritt 6:

Menemen – Türkisches Rührei – Schritt 6 Legen Sie die Eier nacheinander in die entstandenen Löcher.

Schritt 7:

Menemen – Türkisches Rührei – Schritt 7 Bei schwacher Hitze 6 Minuten köcheln lassen. Das Eigelb sollte größtenteils flüssig bleiben; daher vorsichtig sein und den Topf vom Herd nehmen, sobald die Ränder des Eigelbs zu stocken beginnen.

Schritt 8:

Menemen – Türkisches Rührei – Schritt 8 Das fertige Gericht mit gehackten Frühlingszwiebeln und Minze bestreuen.

Kochtipps

Menemen wird üblicherweise zum Frühstück gegessen und mit in Eigelb getauchtem Brot serviert.

Gegen Ende der Garzeit kann man etwas Salzlakekäse hinzufügen – eine leckere Ergänzung. Noch sättigender sind traditionelle Beilagen zu Menemen, zum Beispiel Stücke von luftgetrocknetem Fleisch wie Sujuk oder Basturma.

Wenn Sie halbgare Eigelbe nicht mögen, können Sie die Eier mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern Ihrer Wahl verquirlen und in die Pfanne gießen – sie werden dann vollständig durchgaren.

Ein sehr ähnliches israelisches Eier- und Gemüsegericht ist Shakshuka, das ebenfalls Auberginen, scharfe Paprika und Oregano enthält.