Huevos Rotos (Rührei mit Kartoffeln)
Ursprung des Rezepts
Huevos Rotas bedeutet auf Spanisch „zerbrochene Eier“. Dieses einfache Gericht ist in den Cafés der spanischen Hauptstadt äußerst beliebt. Trotz seiner Schlichtheit ist es köstlich, sättigend, aromatisch und recht würzig. Der Geschmack der jungen, geschmorten Kartoffeln harmoniert perfekt mit den Spiegeleiern. Manchmal werden die Spiegeleier einfach auf die Kartoffeln gelegt, aber das gemeinsame Braten in derselben Pfanne ergibt ein noch schmackhafteres Gericht.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Neue Kartoffeln
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Zwiebeln
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Eier
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Knoblauch
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Geräuchertes Paprikapulver
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Gemahlener schwarzer Pfeffer
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Salz
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Chiliflocken
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Olivenöl oder Pflanzenöl
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Wasser
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Deckel
- Pfanne
- Schulterblatt
- Knoblauchpresse
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Gießen Sie Olivenöl in die Pfanne, geben Sie Paprikapulver, Salz, schwarzen Pfeffer und Chilipfeffer hinzu, verteilen Sie die Mischung in der Pfanne und braten Sie sie bei mittlerer Hitze leicht an.
Schritt 2:
Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
Schritt 3:
Schneiden Sie mittelgroße neue Kartoffeln mit Schale in dicke Scheiben und geben Sie sie in die Pfanne. Rühren Sie die Gewürze ein und garen Sie alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang.
Schritt 4:
Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, in die Pfanne geben, umrühren und 6 Minuten bei mittlerer Hitze unter dem Deckel garen.
Schritt 5:
Zerdrückten Knoblauch hinzufügen und umrühren.
Schritt 6:
Schaffen Sie Platz für drei Eier und gießen Sie die Eier hinein.
Schritt 7:
Die Eier mit Salz und Pfeffer würzen und 4 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Schritt 8:
Die Eier mit Petersilie bestreuen und vom Herd nehmen.
Kochtipps
Für dieses Omelett verwendet man am besten junge, rote Kartoffeln – das sieht ästhetisch ansprechender aus.
Achten Sie darauf, die Gewürze nicht zu lange zu kochen; sie müssen lediglich ihr Aroma in das Öl abgeben.
Achten Sie darauf, die Eier nicht zu beschädigen – Sie sollten schöne Spiegeleier erhalten.
Servieren Sie die Eier einzeln, jeweils mit einem Drittel der Kartoffeln pro Ei.
