Marinade für Kebabs mit Kiwi
Ursprung des Rezepts
Das Marinieren von Grillfleisch in säurehaltigen Fruchtsäften ist keine neue Idee. Kiwis enthalten neben ihrer Säure das Enzym Actinidin, das das Fleisch nicht nur schnell, sondern besonders zart macht und ihm einen angenehm fruchtigen Geschmack verleiht. Probieren Sie diese ungewöhnliche Kiwi-Grillmarinade – Sie werden es nicht bereuen!
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Schweinefleisch
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Zwiebeln
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Kiwi
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Salz
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Gewürze
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüssel
- Pot
- Deckel
- Spieße
- Grill
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Schneiden Sie das Fleisch in 4-5 cm große Stücke.
Schritt 2:
Waschen Sie die Kiwi gründlich, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in kleine Stücke oder Scheiben und geben Sie sie in eine Schüssel.
Schritt 3:
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in eine saubere Schüssel geben und mit den Händen gut zerdrücken.
Schritt 4:
Schichten Sie Zwiebeln, Fleisch und zerdrückte Kiwi in eine Emaillepfanne. Würzen Sie mit Salz und Barbecue-Gewürz und wiederholen Sie den Vorgang, bis das Fleisch aufgebraucht ist. Geben Sie die restlichen Zwiebeln darüber.
Schritt 5:
Gut und kräftig verrühren, um den Saft freizusetzen.
Schritt 6:
Das Fleisch in die Marinade geben, mit einem Deckel verschließen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
Schritt 7:
Den Schaschlik auf einem Grill mit Spießen oder einem Grillrost grillen.
Kochtipps
Für Schaschlik wählt man frisches, zartes Fleisch mit Fettstreifen, vorzugsweise vom Hals.
Es ist besser, reife oder sogar überreife Kiwis zu nehmen.
Das Fleisch sollte nicht zu lange in der Marinade bleiben, da sich sonst seine Eigenschaften verschlechtern.
