Osterkuchen mit Proteinglasur
Ursprung des Rezepts
Das Backen eines festlichen, süßen Brotes zu Ostern ist eine Tradition vieler slawischer Völker. Es ist rund, ähnlich dem Kirchenbrot (Artos), das am Ostersonntag in den Kirchen gebacken wird. Der Kulitsch muss reichhaltig und üppig sein, da er das Ende der Fastenzeit markiert. In heidnischer Zeit wurden ähnliche Backwaren zubereitet, um den Frühling und den Beginn der Feldarbeit zu begrüßen. Wir bieten Ihnen ein Rezept für einen traditionellen Osterkulitsch an.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
Teig
-
Frische Hefe
-
Zucker
-
Warme Milch
-
Mehl
Teig
-
Mehl
-
Ei
-
Eigelb
-
Butter
-
Zucker
-
Salz
-
Vanillezucker
-
Rosine
-
kandierte Früchte
-
Orangenschale
Küchenutensilien
- Schüsseln
- Schneebesen
- Deckel
- Mischer
- Sieb
Probieren Sie diesen leichten und luftigen Osterkuchen mit zarter Baiserglasur – er wird der Star auf Ihrer Festtafel sein. Mit diesem einfachen Schritt-für-Schritt-Rezept gelingt Ihnen ein duftendes Gebäck, das alle lieben werden!
Schritt-für-Schritt-Rezept
Osterkuchen backen
Schritt 1:
Gießen Sie warme Milch in eine Schüssel, bröseln Sie die Hefe hinein, geben Sie Zucker hinzu und verrühren Sie alles mit einem Schneebesen.
Schritt 2:
Mehl in eine Schüssel sieben, vermischen, abdecken und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
Schritt 3:
Zwei Eier in eine saubere Schüssel schlagen, ein Eigelb, Zucker, Salz und Vanillezucker hinzufügen und mit einem Mixer schaumig schlagen.
Schritt 4:
Weiche Butter hinzufügen, Mehl sieben.
Schritt 5:
Den aufgegangenen Teig dazugeben, vermischen und den klebrigen, zähflüssigen Teig 10 Minuten lang kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt.
Schritt 6:
Eine Schüssel mit Pflanzenöl einfetten, den Teig hineingeben, mit einem Deckel abdecken und an einem warmen Ort eineinhalb Stunden gehen lassen.
Schritt 7:
Den Teig leicht durchkneten.
Schritt 8:
Geben Sie kandierte Früchte oder Rosinen hinzu und mischen Sie diese unter den Teig.
Schritt 9:
Den Teig in zwei Teile teilen, in Papier-Osterkuchenformen geben, mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde auf dem Tisch ruhen lassen.
Schritt 10:
Bei 180 Grad 35-40 Minuten backen.
Zubereitung einer Proteinglasur
Schritt 1:
Das gekühlte Eiweiß in eine saubere Schüssel geben, mit dem Schneebesen beginnen und nach und nach den Puderzucker hinzufügen.
Schritt 2:
Während des weiteren Rührens den Zitronensaft hinzufügen.
Schritt 3:
Die Oberseite der Osterkuchen mit der entstandenen Glasur bestreichen.
Schritt 4:
Verzieren Sie die Osterkuchen mit bunten Streuseln. 
Kochtipps
Achten Sie darauf, die Milch nicht zu erhitzen, damit die Hefe nicht abstirbt. Kalte Milch ist ungeeignet, halten Sie sie daher lauwarm. Anstelle eines Deckels können Sie den gehenden Teig mit Frischhaltefolie abdecken. Am besten kneten Sie den Teig mit eingeölten Händen.
