Linsen-Quinoa-Khichdi

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Rote Linsen und Quinoa gründlich abspülen und 30 Minuten einweichen.

Schritt 2:

Gießen Sie Pflanzenöl in eine vorgeheizte tiefe Pfanne, geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu, fügen Sie einen Viertel Teelöffel Salz hinzu und braten Sie alles unter ständigem Rühren an, bis die Zwiebel zu karamellisieren beginnt.

Schritt 3:

Einen Esslöffel gehackten Ingwer und Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze eine Minute lang anbraten.

Schritt 4:

2 Esslöffel Tomatenmark, je einen Teelöffel Kurkuma- und Kreuzkümmelpulver, 2 Teelöffel gemahlenen Koriander und 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer hinzufügen. Umrühren und weiterbraten.

Schritt 5:

Tomaten in kleine Stücke schneiden, hinzufügen und umrühren.

Schritt 6:

Die eingeweichten Linsen und Salz nach Geschmack hinzufügen.

Schritt 7:

Gießen Sie Wasser in den Topf, rühren Sie um, decken Sie ihn ab und bringen Sie das Wasser zum Kochen.

Schritt 8:

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen.

Schritt 9:

Die Linsen mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.

Schritt 10:

Füge eingeweichten Quinoa, gewürfelte Süßkartoffeln und grüne Bohnen hinzu.

Schritt 11:

Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen, umrühren, abdecken und 7 Minuten kochen lassen.

Schritt 12:

Die Hitze auf ziemlich hoch erhöhen, umrühren, Brokkoli hinzufügen, das Gemüse erneut umrühren und mit einem Spatel leicht zerdrücken.

Schritt 13:

Die Hitze abstellen, Koriander und Zitronensaft hinzufügen, das Linsen-Quinoa-Khichdi mit Olivenöl beträufeln, in Schüsseln verteilen und servieren.

Kochtipps

Wer es nicht so scharf mag, braucht keinen Cayennepfeffer hinzuzufügen.

Falls das Gericht zu dickflüssig erscheint, können Sie es mit kochendem Wasser verdünnen. Verwenden Sie auf keinen Fall kaltes Wasser – das würde den Geschmack völlig ruinieren.