Hühnerleberpfannkuchen – Füllungsrezept

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Schritt 1:

Hühnerleberpfannkuchen - Schritt 1 Zwiebel würfeln und Karotten in Scheiben schneiden. In Pflanzenöl unter Rühren leicht anbraten.

Schritt 2:

Hühnerleberpfannkuchen - Schritt 2 Die Leber hinzufügen und umrühren. Zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3:

Hühnerleberpfannkuchen – Schritt 3 Salz, getrockneten Knoblauch und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Abdecken und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4:

Hühnerleberpfannkuchen – Schritt 4 Die Leber vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 5:

Hühnerleberpfannkuchen – Schritt 5 In einer großen Schüssel die Eier verquirlen und Salz und Zucker hinzufügen.

Schritt 6:

Hühnerleberpfannkuchen – Schritt 6 Alle Zutaten glatt rühren.

Schritt 7:

Hühnerleberpfannkuchen – Schritt 7 Die Hälfte des warmen Wassers und der Milch dazugeben und gut verrühren.

Schritt 8:

Hühnerleberpfannkuchen – Schritt 8 Das gesiebte Mehl in die Schüssel mit der Flüssigkeit geben.

Schritt 9:

Hühnerleberpfannkuchen – Schritt 9 Den Teig glatt rühren.

Schritt 10:

Hühnerleberpfannkuchen – Schritt 10 Backpulver, restliches Wasser und Milch hinzufügen. Den Teig erneut gründlich vermischen.

Schritt 11:

Hühnerleberpfannkuchen - Schritt 11 Pflanzenöl hinzufügen und umrühren.

Schritt 12:

Hühnerleberpfannkuchen - Schritt 12 Decken Sie die Schüssel mit einem Teller oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen.

Schritt 13:

Hühnerleberpfannkuchen – Schritt 13 Eine Bratpfanne erhitzen und mit Pflanzenöl einfetten.

Schritt 14:

Hühnerleberpfannkuchen – Schritt 14 Gießen Sie eine Schöpfkelle Teig in die Pfanne und verteilen Sie ihn schnell durch Neigen der Pfanne auf dem Boden.

Schritt 15:

Hühnerleberpfannkuchen – Schritt 15 Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze braten, bis er auf einer Seite goldbraun ist.

Schritt 16:

Hühnerleberpfannkuchen – Schritt 16 Den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und die andere Seite braten.

Schritt 17:

Hühnerleberpfannkuchen - Schritt 17 Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen. Die Schritte 13–17 wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Schritt 18:

Hühnerleberpfannkuchen – Schritt 18 Leber, Zwiebel, Karotten und hartgekochte Eier fein hacken. Gründlich vermischen.

Schritt 19:

Hühnerleberpfannkuchen - Schritt 19 Die Leberfüllung auf jeden Pfannkuchen geben und diesen zu einem Briefumschlag zusammenrollen.

Schritt 20:

Hühnerleberpfannkuchen – Schritt 20 Falls gewünscht, können die gefüllten Pfannkuchen in Pflanzenöl von beiden Seiten gebraten werden.

Schritt 21:

Hühnerleberpfannkuchen - Schritt 21 Servieren Sie die Pfannkuchen mit Leber und Sauerrahm!

Kochtipps

Verwenden Sie den richtigen Pfannenwender. Wählen Sie einen dünnen, flexiblen Pfannenwender mit abgerundeten Kanten. Er gleitet mühelos unter den Pfannkuchen, ohne ihn zu beschädigen.

Wenden Sie den Pfannkuchen vorsichtig. Sobald er fertig ist, heben Sie ihn zügig und fest mit einem Pfannenwender an und wenden Sie ihn vorsichtig. Keine Angst – mit etwas Übung wird es ganz einfach.

Halten Sie die fertigen Pfannkuchen warm. Stapeln Sie die Pfannkuchen auf einem Teller und decken Sie sie mit einer Serviette oder einem Deckel ab, damit sie warm und weich bleiben.

Vergessen Sie nicht, den Teig ruhen zu lassen. Lassen Sie ihn vor dem Frittieren mindestens 15–20 Minuten ruhen. Dadurch kann das Mehl die Flüssigkeit vollständig aufnehmen, was zu elastischeren Pfannkuchen führt, die nicht reißen.

Verwenden Sie frische Zutaten. Dies gilt insbesondere für Eier und Milch – sie müssen frisch sein, damit der Teig schön locker wird.

Verwenden Sie nicht zu viel Mehl. Wenn Sie zu viel Mehl hinzufügen, werden die Pfannkuchen schwer und fest. Beginnen Sie lieber mit einer kleineren Menge und geben Sie nach und nach Mehl hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.