Stachelbeermarmelade für den Winter

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

1 kg Zucker in einen Topf geben und Wasser hinzufügen.

Schritt 2:

Den Zucker unter ständigem Rühren 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Schritt 3:

Gib alle Stachelbeeren zum geschmolzenen Zucker.

Schritt 4:

Umrühren und bei schwacher Hitze eine weitere Minute kochen lassen.

Schritt 5:

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie abgedeckt 8-10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen.

Schritt 6:

Die Stachelbeeren mit dem Zucker zum Kochen bringen, weitere 1 kg Zucker hinzufügen und umrühren.

Schritt 7:

Zum Kochen bringen und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei entstehenden Schaum abschöpfen.

Schritt 8:

Stellen Sie die Marmeladengläser für 10 Minuten bei 160 Grad in den Ofen.

Schritt 9:

Die Deckel in einen Topf mit Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen.

Schritt 10:

Füge der Marmelade Zitronensäure hinzu und koche sie eine weitere Minute bei schwacher Hitze.

Schritt 11:

Die Marmelade mit einer Schöpfkelle in die Gläser füllen und die Deckel verschließen.

Kochtipps

Vor dem Kochen die Stachelbeeren waschen und alle Stiele entfernen.

Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht ist es besser, Marmelade mit natürlichem Zitronensaft anstatt mit Zitronensäure zu verfeinern. Wenn man jedoch größere Mengen Marmelade zubereitet, ist Zitronensäure einfacher und kostengünstiger.

Bereiten Sie die Marmelade in einer Emailleschüssel zu, um eine Oxidation des Metalls zu verhindern.

Damit sich das Eis leichter herauslösen lässt, tauchen Sie die Förmchen mit dem fertigen Eis 10 Sekunden lang in kochendes Wasser.