Lachsrisotto
Ursprung des Rezepts
Einer Legende zufolge entstand Risotto durch einen Zufall – ein unbekannter italienischer Koch ließ versehentlich eine Reissuppe auf dem Herd köcheln. Die Brühe wurde fast vollständig vom Reis aufgesogen und bildete eine dicke, stärkehaltige Sauce mit Fleisch- und Gemüsestücken. So wurde Risotto erfunden – eines der beliebtesten Gerichte der italienischen Küche. Wir laden Sie ein, dieses kulinarische Meisterwerk zu genießen!
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Risottoreis
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Lachsfilet
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Zwiebeln
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Pflanzenöl
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Butter
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10% Sahne
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Trockener Weißwein
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Salz und Pfeffer
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Wasser
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Parmesan
Küchenutensilien
- Messer
- Platte
- Pfanne
- Reibe
- Tasse
- Schneidebrett
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Die Zwiebel sehr fein hacken.
Schritt 2:
Den Lachs in Würfel schneiden, die Haut dabei dranlassen. Den Fisch beiseite stellen.
Schritt 3:
Pflanzenöl und Butter in eine Pfanne geben und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Schritt 4:
Den Reis zusammen mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze etwa zwei Minuten anbraten.
Schritt 5:
Gießen Sie trockenen Wein hinzu und erhitzen Sie die Mischung, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
Schritt 6:
Geben Sie nach und nach heißes Wasser oder Brühe in mindestens drei Portionen hinzu. Achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit vollständig vom Reis aufgenommen wird.
Schritt 7:
Den Reis mit Salz und Pfeffer würzen und das in Scheiben geschnittene Lachsfilet dazugeben. Umrühren und erhitzen.
Schritt 8:
Sahne hinzufügen und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
Schritt 9:
Geriebenen Käse hinzufügen und sofort servieren.
Kochtipps
Bei der Zubereitung von Risotto ist die Wahl der richtigen Reissorte entscheidend für die gewünschte Konsistenz – weich und klebrig, aber mit bissfestem Korn. Risottoreis wird üblicherweise nicht gewaschen. Unter den in Russland erhältlichen Sorten ist der italienische Arborio eine gute Wahl. Er wird im Piemont angebaut und vom russischen Unternehmen Mistral nach Russland importiert.
Für dieses Rezept können Sie jedes Fischfilet ohne kleine Gräten verwenden.
Eine vegetarische Variante des Rezepts verwendet Dosenpilze oder Tofustücke anstelle von Fisch.
