Hausgemachter Mozzarella
Ursprung des Rezepts
Mozzarella ist ein traditioneller italienischer Käse, der für seine weiche, elastische Konsistenz und seinen feinen Geschmack bekannt ist. Er wird aus Büffel- oder Kuhmilch hergestellt und findet häufig Verwendung in der italienischen Küche, beispielsweise auf Pizza, Pasta und in Salaten.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
-
Essig
-
Milch (nicht pasteurisiert)
Küchenutensilien
- Schüsseln
- Schöpfkelle
- Schulterblatt
- Skimmer
- Eis
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Gießen Sie die unpasteurisierte Milch in einen Topf und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren.
Schritt 2:
Prüfen Sie die Temperatur mit dem Finger. Sobald die Milch zu heiß wird, schalten Sie die Hitze ab.
Schritt 3:
Gießen Sie den Essig nach und nach unter ständigem Rühren hinzu.
Schritt 4:
Sammeln Sie die Käsebruchstücke vorsichtig zusammen.
Schritt 5:
Fisch herausnehmen und den Käse herausdrücken.
Schritt 6:
Die Molke in der Mikrowelle erwärmen und den Käse wieder hineingeben. 5–6 Minuten in der heißen Molke ruhen lassen und dabei gelegentlich wie Teig kneten und durchkneten.
Schritt 7:
Den Käse herausnehmen und 1-2 Minuten in Eiswasser legen, dabei immer wieder eintauchen und ausdrücken.
Schritt 8:
Den Käse in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank oder Gefrierschrank legen.
Kochtipps
Milch, die in Kartons verkauft wird, ist nicht zur Käseherstellung geeignet.
Die Temperatur der Milch ständig überwachen, nicht überhitzen.
Um Wasser eiskalt zu machen, wirft man Eiswürfel hinein.
Wenn Sie Mozzarella reiben möchten, frieren Sie ihn ein.
Der Mozzarella war sehr lecker!
Mozzarella ist super
Lecker
Getesteter Mozzarella
