Rustikaler Osterkuchen Pasqualina
Ursprung des Rezepts
Diese köstliche und hübsche herzhafte Pastete wird in italienischen Dörfern seit Langem zu Ostern gebacken und ersetzt dort den traditionellen Kulitsch. Früher wurde sie mit 33 oder 12 Schichten zubereitet – entsprechend dem Alter Christi bzw. der Anzahl der Apostel –, heutzutage wird jedoch immer häufiger fertiger Blätterteig verwendet. Wir bieten Ihnen eine einfache Version der Pasqualina an, die zwar kein kulinarisches Meisterwerk ist, aber dennoch sehr schmackhaft und sättigend.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Blätterteig
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Salami-Wurst
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Ricotta-Käse
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Eier
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Provola-Käse
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Schwarzer Pfeffer
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüssel
- Runde Form
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Den Blätterteig ausrollen, in die Backform legen und andrücken, sodass er hineinpasst und die Innenfläche vollständig bedeckt.
Schritt 2:
Stechen Sie mit einer Gabel in etwa gleichen Abständen in den Boden.
Schritt 3:
Vier Eier hart kochen, schälen und jedes Ei der Länge nach in vier Stücke schneiden.
Schritt 4:
Den Ricotta mit Pfeffer würzen und in einer Schüssel gut zerdrücken.
Schritt 5:
Schneiden Sie die Salami in dünne Scheiben und legen Sie diese in einer einzigen Schicht auf den Teig am Boden der Pfanne.
Schritt 6:
Verteilen Sie die Ricotta großzügig darüber, sodass die Wurst vollständig bedeckt ist.
Schritt 7:
Legen Sie die Eierviertel so um den Rand der Pfanne, dass die Spitzen zur Mitte zeigen.
Schritt 8:
Legen Sie halb gefaltete Salamischeiben zwischen die Eier.
Schritt 9:
Die restlichen Eierscheiben sternförmig in die Mitte legen, dazwischen jeweils fünf weitere gefaltete Salamischeiben.
Schritt 10:
Den Provola-Käse in kleine Stücke schneiden und zwischen die „Rochen“ streuen, dabei darauf achten, dass die Eier nicht vollständig bedeckt werden.
Schritt 11:
Schneiden Sie mit einem Pizzaschneider den zweiten Teigling in etwa 2 cm breite Streifen.
Schritt 12:
Legen Sie die Streifen in einem bogenförmigen Muster zwischen die Wurstscheiben, um 7 dekorative „Strahlen“ zu erzeugen.
Schritt 13:
Die Ränder des Teigs vorsichtig kreisförmig falten und dabei festdrücken.
Schritt 14:
Platziere eine aus einem anderen Streifen gefaltete Rose in der Mitte.
Schritt 15:
Die Teigtaschen mit einem Pinsel gründlich mit Ei bestreichen.
Schritt 16:
Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad eine halbe Stunde backen.
Schritt 17:
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Form ein paar Mal schütteln, mit einem Teller abdecken, umdrehen und die Form entfernen, dann mit einer Servierplatte abdecken und erneut umdrehen.
Schritt 18:
Mit Rosmarin garnieren und servieren.
Kochtipps
Nehmen Sie eine runde Backform mit einem Durchmesser von 26 cm.
Ricotta kann man selbst herstellen oder durch fetthaltigen, streichfähigen Hüttenkäse ersetzen.
Provola-Käse kann durch Parmesan oder einen anderen inländischen halbfesten Käse ersetzt werden.
