Linsen mit Spinat

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Braune Linsen mehrmals gründlich abspülen und 10-12 Stunden oder über Nacht in einer Schüssel einweichen lassen.

Schritt 2:

Die Linsen abgießen und in einen Topf geben. Die Gemüsebrühe hinzufügen, abdecken und zum Kochen bringen.

Schritt 3:

Die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Anschließend ohne Deckel beiseitestellen.

Schritt 4:

Waschen Sie die Spinatblätter und den Koriander, geben Sie sie in einen Mixer, fügen Sie Kokosmilch hinzu und pürieren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 5:

Eine Pfanne bei starker Hitze erhitzen und 3 Esslöffel Pflanzenöl hineingeben. Die gewürfelte Zwiebel und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten goldbraun braten.

Schritt 6:

2 Esslöffel zerdrückten Knoblauch und 1 Esslöffel gehackten Ingwer hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten anbraten. Die Hitze reduzieren. Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Asafoetida, Garam Masala und Cayennepfeffer (optional) hinzufügen. Umrühren und etwa eine Minute weiterbraten.

Schritt 7:

Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen. Unter Rühren 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten weich sind.

Schritt 8:

Gekochte Linsen hinzufügen, mit Salz abschmecken, zum Kochen bringen und bei recht hoher Hitze etwa 2 Minuten kochen lassen.

Schritt 9:

Gießen Sie das grüne Püree hinein, spülen Sie eventuelle Rückstände mit klarem Wasser von den Seiten des Mixers ab, bringen Sie es schnell zum Kochen und lassen Sie es bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten köcheln.

Schritt 10:

Hitze abstellen, Zitronensaft hinzufügen, umrühren und servieren.

Kochtipps

Wer Milchprodukte konsumiert, kann anstelle von Kokosmilch normale Milch verwenden.

Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, damit nichts anbrennt. Seien Sie besonders vorsichtig nach dem Hinzufügen der Gewürzmischung – sie soll ihr Aroma entfalten, aber nicht verbrennen.