Hühneraspik
Ursprung des Rezepts
Cholodez ist ein traditionelles russisches Gericht, auch bekannt als Astuden. Es basiert auf einer reichhaltigen Fleischbrühe, die aus Knochen zubereitet wird. Die Knochen enthalten Geliermittel, die die Brühe beim Abkühlen fest werden lassen. Cholodez wird üblicherweise aus Rinder- und Schweinsfüßen zubereitet. Probieren Sie doch einmal eine etwas ungewöhnliche, aber dennoch köstliche Variante aus Hühner- und Hühnerfüßen.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Huhn
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Hühnerfüße
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Karotte
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Grüne Erbsen aus der Dose
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Frische krause Petersilie
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Pfefferkörner
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Salz
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Wasser
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüsseln
- Pot
- Cupcake-Form
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Hühnerfüße und in Stücke geschnittenes Hühnerfleisch in einen Topf geben.
Schritt 2:
Das Huhn mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen.
Schritt 3:
Das Wasser abgießen, das Huhn abspülen, 2 Liter Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen.
Schritt 4:
Ganze Karotten und Zwiebeln, Salz und Pfefferkörner in die Pfanne geben.
Schritt 5:
Zugedeckt bei schwacher Hitze 2,5 Stunden garen.
Schritt 6:
Alle Zutaten aus der Brühe nehmen, das Fleisch von den Knochen lösen und die Karotten in Scheiben schneiden.
Schritt 7:
Die Brühe abseihen und einen Teil davon in eine Auflaufform mit kegelförmigem Rand gießen.
Schritt 8:
Verteile die Karottenscheiben gleichmäßig auf dem Boden.
Schritt 9:
Legen Sie die Erbsen zwischen die Karottenscheiben und platzieren Sie neben jeder Erbse ein Blatt krause Petersilie.
Schritt 10:
Bedecken Sie das Gemüse sorgfältig mit einer Schicht Hühnerfleisch.
Schritt 11:
Drei Knoblauchzehen zerdrücken und gleichmäßig über das Fleisch verteilen.
Schritt 12:
Gieße die Brühe über das Fleisch.
Schritt 13:
Erbsen und Petersilienblätter am Rand verteilen.
Schritt 14:
Eine weitere Schicht Fleisch hinzufügen und die Brühe darüber gießen.
Schritt 15:
Das Fleisch in Gelee abkühlen lassen und 10 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 16:
Das in Gelee eingelegte Fleisch vorsichtig auf einen Teller stürzen und die Form entfernen.
Kochtipps
Für die Zubereitung des Fleischsülzes benötigen Sie einen Fünf-Liter-Topf und eine Muffinform mit 25 cm Durchmesser.
Sie können die Aspik mit Meerrettich, Senf und Saucen Ihrer Wahl servieren.
