Hausgemachter Schweinefleischaspik

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Die Schweinekeulen vorbereiten: 2 Stunden in Wasser einweichen.

Schritt 2:

Die Hähnchenschenkel in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen.

Schritt 3:

Sobald das Wasser kocht, abgießen. Die Schweinshaxen mit frischem Wasser bedecken.

Schritt 4:

Den Schaum abschöpfen und die Zwiebel hinzufügen.

Schritt 5:

Das Fleisch 4 Stunden lang bei schwacher Hitze garen.

Schritt 6:

Nach 4 Stunden ein Stück mageres Schweinefleisch in die Pfanne geben.

Schritt 7:

Dann Salz hinzufügen und weitere 1,5–2 Stunden kochen lassen.

Schritt 8:

Das Fleisch aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 9:

Knochen und Knorpel aus dem Fleisch entfernen und das Fleisch in kleine Stücke schneiden.

Schritt 10:

Das Fleisch in eine Auflaufform geben.

Schritt 11:

Den Knoblauch zum Fleisch geben und durch eine Knoblauchpresse drücken. Pfeffer hinzufügen.

Schritt 12:

Das Fleisch mit Knoblauch und Pfeffer vermischen und auf dem Pfannenboden verteilen.

Schritt 13:

Die Brühe durch ein Sieb abseihen und über das Fleisch gießen.

Schritt 14:

Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 8–10 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Schritt 15:

Vor dem Servieren überschüssiges Fett, das sich oben angesammelt hat, abtropfen lassen!

Kochtipps

Um eine dickflüssige Aspik-Sauce zu erhalten, verwenden Sie Schweineschenkel.

Das Einweichen der Beine sollte nicht ausgelassen werden, dadurch wird überschüssiges Blut entfernt.

Das Fleisch bei schwacher Hitze garen.

Verwenden Sie nicht zu viel Salz, da sich die Brühe beim Gerinnen konzentriert.

Vor dem Eingießen die Brühe unbedingt durch ein Sieb abseihen.

Um den Geschmack zu verfeinern, können Sie etwas Karotten- oder Petersilienwurzel hinzufügen.

Servieren Sie die Aspik mit Senf oder Meerrettich.

Diese Aspik passt hervorragend zu Brot oder Kartoffelpüree.