Buchweizen-Fleischbällchen mit Pilzen
Ursprung des Rezepts
Dieses Gericht ist eine Variante der ukrainischen und belarussischen Grechaniki – Frikadellen aus einer Mischung aus Buchweizen und Hackfleisch, entweder magerem oder fettarmem. In der Fastenversion wird das Hackfleisch durch Gemüse- oder Pilzhackfleisch ersetzt. Buchweizen selbst ist reich an Eiweiß und wertvollen Mikronährstoffen und eignet sich hervorragend, um während der Fastenzeit Energie zu tanken. Pilze hingegen sind eine ausgezeichnete zusätzliche Eiweißquelle.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Gekochter Buchweizen
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Pilze
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Zwiebel
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Mehl
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Tomatenmark
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Grün
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Salz und Pfeffer
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüssel
- Löffel
- Antihaft-Bratpfanne
- Fleischwolf
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Buchweizen kochen.
Schritt 2:
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Schritt 3:
Zwiebeln und Champignons in einer Pfanne anbraten.
Schritt 4:
Die vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel vermengen und durch einen Fleischwolf drehen.
Schritt 5:
Die Kräuter fein hacken und zum entstandenen Hackfleisch geben.
Schritt 6:
Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen.
Schritt 7:
Fleischbällchen formen und in einer Pfanne braten.
Schritt 8:
Die mit etwas Wasser verdünnte Tomatenpaste über die Fleischbällchen in einer Schüssel gießen.
Schritt 9:
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius 5–7 Minuten backen. Mit Kräutern bestreut servieren.
Kochtipps
Sie können beliebige Pilze verwenden – kleine oder fein gehackte.
Verwenden Sie zum Braten eine beschichtete Pfanne – so brauchen Sie kein Öl hinzuzufügen.
