Auberginen-Frikadellen
Ursprung des Rezepts
Auberginen haben nicht nur einen einzigartigen, pikanten Geschmack, sondern sind auch unglaublich gesund. Dieses einst exotische Gemüse, das ursprünglich aus Indien stammt, enthält B-Vitamine und Vitamin C. Mit etwas Geschick lassen sich Auberginen köstlich als Ersatz für Pilze und sogar Fleisch zubereiten. Probieren Sie diese knusprigen vegetarischen Bällchen in einer feinen Eiersauce.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Aubergine
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Birne
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Ei
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Eigelb
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Paniermehl
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Salz
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Pflanzenöl
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Grün
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Knoblauch
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Schwarzer Pfeffer
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Zitrone
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Mehl
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Wasser
Küchenutensilien
- Bratpfanne mit Deckel
- Schüssel
- Tiefe Bratpfanne
- Schüsseln
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Die Zwiebel würfeln und mit etwas Pflanzenöl in eine Pfanne geben.
Schritt 2:
Die Aubergine schälen und würfeln, zu den Zwiebeln geben, umrühren, salzen und kurz anbraten.
Schritt 3:
Die Auberginen in eine Schüssel geben, das Ei verquirlen, die Kräuter, drei gehackte Knoblauchzehen und schwarzen Pfeffer hinzufügen und vermischen.
Schritt 4:
Feine Semmelbrösel hinzufügen und gründlich vermischen.
Schritt 5:
Fleischbällchen formen.
Schritt 6:
Öl in eine tiefe Pfanne geben, zum Kochen bringen und die Fleischbällchen von allen Seiten goldbraun braten.
Schritt 7:
Die Fleischbällchen in eine saubere Pfanne geben, 100 ml Wasser hinzufügen, abdecken und köcheln lassen, bis die Hälfte des Wassers verdampft ist.
Schritt 8:
Den Saft einer halben Zitrone über das Eigelb pressen und verrühren.
Schritt 9:
Gießen Sie die Eimasse über die Fleischbällchen in der heißen Pfanne und wälzen Sie diese unter Schütteln in der Soße.
Schritt 10:
Die Fleischbällchen in die Soße auf einen Teller geben, mit Kräutern garnieren und servieren.
Kochtipps
Veganer können das Ei in der Fleischbällchenmasse durch im Mixer gemahlene Haferflocken ersetzen. Für die Soße eine Mischung aus gekeimten Kichererbsen, Zitronensaft und einer Prise Mehl verwenden.
Schütten Sie das Öl nach dem Frittieren nicht weg – wenn es nicht verbrannt ist, können Sie es durch ein Käsetuch abseihen und wiederverwenden.
Frittierte Fleischbällchen
