Schwedische Fleischbällchen in weißer Soße
Ursprung des Rezepts
Man könnte meinen, nichts sei so alltäglich wie Fleischbällchen. Doch schwedische Fleischbällchen haben, wie jedes Nationalgericht, ihre ganz eigene Zubereitungsart. Auf Schwedisch heißen sie „sköttbullar“ (Fleischbällchen). Es sind genau die Fleischbällchen, die Karlsson in Astrid Lindgrens Märchen genoss. Schwedische Fleischbällchen werden oft als eigenständiges Gericht serviert, mit verschiedenen Soßen und sogar mit süß-saurer Marmelade aus nordischen Beeren.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
Für die Fleischbällchen
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Hackfleisch
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Paniermehl
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Gehackte Petersilie
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Hühnereier
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Piment
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Gemahlene Muskatnuss
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Rote Zwiebel
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Knoblauchpulver
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Gemahlener schwarzer Pfeffer
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Salz
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Pflanzenöl
Für die Soße
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Butter
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Weizenmehl
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Rinderbrühe
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Creme
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Dijon-Senf
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Salz
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Gemahlener schwarzer Pfeffer
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüssel
- Pfanne
Schwedische Fleischbällchen in Weißweinsauce gehören zu den bekanntesten Gerichten der skandinavischen Küche und erfreuen sich weltweit wachsender Beliebtheit. Die kleinen, goldbraun gebratenen Fleischbällchen sind unglaublich saftig und aromatisch und werden in einer feinen, cremigen Sauce serviert. Das Rezept basiert auf einfachen Zutaten und ist daher preiswert und dennoch unglaublich lecker. Die Weißweinsauce aus Sahne und aromatischen Gewürzen verleiht den Fleischbällchen einen vollen Geschmack und eine cremige Konsistenz. Servieren Sie sie mit Kartoffelpüree oder Gemüse für ein typisch skandinavisches Abendessen. Dieses Gericht wird alle begeistern, die Einfachheit und Gemütlichkeit schätzen.
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, Salz, Muskatnuss, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer, Piment, gehackte Petersilie und Zwiebel, Semmelbrösel und ein Ei hinzufügen. Gut vermischen.
Schritt 2:
Zu walnussgroßen Fleischbällchen formen.
Schritt 3:
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer Pfanne und braten Sie die Fleischbällchen darin von allen Seiten, bis sie gar sind, etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze oder bis sie rundum gebräunt sind.
Schritt 4:
Die Fleischbällchen aus der Pfanne in eine Schüssel geben.
Schritt 5:
Für die Sauce eine saubere Pfanne erhitzen, Mehl hinzufügen und bei schwacher Hitze goldbraun braten.
Schritt 6:
Die Butter hinzufügen und rühren, bis die Butter vom Mehl aufgenommen wurde.
Schritt 7:
Die Brühe langsam unter ständigem Rühren hinzufügen. Sobald sich das gesamte Mehl aufgelöst hat, Salz und Pfeffer nach Geschmack, Senf und Sahne dazugeben.
Schritt 8:
Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Schritt 9:
Die Fleischbällchen in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze 3 Minuten in der Soße köcheln lassen.
Schritt 10:
Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Kochtipps
Für Fleischbällchen sollte das Hackfleisch recht fettreich sein, daher ist eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch zu gleichen Teilen ideal.
Um das Formen der Fleischbällchen zu erleichtern, befeuchten Sie Ihre Hände regelmäßig mit kaltem Wasser.
Beachten Sie, dass sich die Konsistenz der Soße beim Abkühlen verändert, machen Sie sie also nicht zu dick.
Sehr lecker, danke.
Buchweizen mit gedünstetem Kohl, das ist mir unbekannt, ich werde es probieren.
