Zucchini- und Kartoffelmuffins
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Zucchini
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Kartoffel
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Grieß
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Milch
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Käse
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Spinat
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Salz
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Pflanzenöl
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Ei
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Mehl
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Backpulver
Sauce:
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Essiggurken
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Olive
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Knoblauch
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Sauerrahm
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Mayonnaise
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüsseln
- Mischer
- Schulterblatt
- Reibe
- Bürste
- Muffinform
Muffins sind allseits beliebt, aber man kann sie nicht nur mit süßem Teig, sondern auch mit einer Gemüsemischung aus Mehl und Ei zubereiten. Oder wie wäre es mit köstlichen Mini-Aufläufen mit Zucchini, Kartoffeln und Grieß, überbacken mit einer herzhaften weißen Soße?
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Die Zucchini grob raspeln, in eine tiefe Schüssel geben, salzen und 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2:
Die Kartoffeln fein raspeln und in eine saubere Schüssel geben.
Schritt 3:
Den Saft aus dem Gemüse pressen und vermengen.
Schritt 4:
Grieß hinzufügen, umrühren und 10 Minuten quellen lassen.
Schritt 5:
50 g Käse fein reiben und zum Gemüse geben.
Schritt 6:
Den Spinat klein schneiden und in die Schüssel geben.
Schritt 7:
Salz und Pflanzenöl hinzufügen und gründlich vermischen.
Schritt 8:
Zwei Eier in eine saubere Schüssel geben und mit einem Handmixer verquirlen.
Schritt 9:
Gießen Sie die Eimasse über das Gemüse und rühren Sie um.
Schritt 10:
Mehl und Backpulver hinzufügen und vermischen.
Schritt 11:
Etwas Pflanzenöl in die Mulden des Muffinblechs geben und mit einem Backpinsel gründlich einfetten. Die Gemüsemischung in die Mulden füllen und 20 Minuten bei 180 Grad Celsius backen.
Schritt 12:
Die Essiggurken, Oliven und drei Knoblauchzehen fein raspeln und alles in eine saubere Schüssel geben. Saure Sahne, Mayonnaise und fein gehackten Dill hinzufügen und gut vermischen.
Schritt 13:
Die Muffins aus der Form nehmen, auf eine Servierplatte legen und mit der Soße servieren.
Kochtipps
Beim Backen von Zucchini sollte man sie mit Salz bestreuen, um überschüssigen Saft zu entziehen. Ist die Zucchini zu wässrig, zerfällt das Gebäck.
Am besten eignet sich eine Silikon-Backform mit Vertiefungen. Papier-Muffinförmchen sind ungeeignet, da die Gemüsemischung zu feucht ist.
