Eingelegte Zwiebeln zum Hering unter einem Pelzmantel
Ursprung des Rezepts
Diese Zubereitungsmethode für Zwiebeln ist ein einfacher Trick, der eine alltägliche Zutat in eine feine, süße Beilage verwandelt. Sie eignet sich perfekt für den klassischen sowjetischen Salat „Hering unterm Pelzmantel“, bei dem Zwiebeln oft zu scharf sind. So mariniert werden sie weich und knackig, ohne die anderen Zutaten zu überdecken. Diese Methode ist besonders für Silvester geeignet, wenn jedes Gericht auf dem Tisch perfekt sein soll.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Zwiebeln
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Wasser (kochendes Wasser)
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Zucker
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Salz
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Essig 9%
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüsseln
- Löffel
- Sieb
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Schritt 2:
In eine Schüssel geben, 2-3 Esslöffel Zucker, etwas Salz und 3 Esslöffel Essig hinzufügen. Heißes Wasser (kochendes Wasser) darüber gießen.
Schritt 3:
Alle Zutaten mit einem Löffel gründlich verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Die Zwiebeln 20–30 Minuten in der Marinade ziehen lassen.
Schritt 4:
Nachdem die Zwiebeln eingeweicht sind, geben Sie sie in ein Sieb, das über einem Topf oder einer Schüssel steht. Schütteln Sie das Sieb vorsichtig, um überschüssigen Saft zu entfernen.
Schritt 5:
Die fertigen eingelegten Zwiebeln können sofort im Salat verwendet werden. Sie passen hervorragend zu Hering unter einem Pelzmantel.
Kochtipps
Verwenden Sie kein kaltes Wasser anstelle von kochendem Wasser – das ist entscheidend für weiche, nicht bittere Zwiebeln. Denken Sie außerdem daran, überschüssige Flüssigkeit auszudrücken, bevor Sie die Zwiebeln zum Salat geben.
Falls Sie keinen 9%igen Essig haben, können Sie Apfelessig oder sogar Zitronensaft im gleichen Verhältnis verwenden. Honig kann anstelle von Zucker verwendet werden.
Diese eingelegte Zwiebel eignet sich nicht nur für Hering unter einem Pelzmantel, sondern auch für andere Salate oder als eigenständige Vorspeise. Sie passt hervorragend zu Fleischgerichten.
Bereiten Sie die Zwiebeln im Voraus zu. Marinieren Sie sie, während Sie das Gemüse kochen – so sind sie perfekt gar, wenn Sie den Salat anrichten, und stören den Ablauf nicht. Eingelegte Zwiebeln halten sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage und sparen Ihnen so Zeit vor den Feiertagen.
Mindestens 10 Minuten marinieren lassen. In dieser Zeit mildert die Säure (Essig oder Zitronensaft) die Schärfe, und der Zucker gleicht den Geschmack aus. Für ein intensiveres Aroma kann man die Marinade 20–30 Minuten ziehen lassen.
