Putenkeule mit Kartoffeln
Ursprung des Rezepts
Dieses Rezept für gebackene Hähnchenkeulen mit Kartoffeln in einer Honig-Balsamico-Rosmarin-Marinade ist ein Beispiel für moderne kulinarische Fusion, die Traditionen verschiedener Küchen mit aktuellen gastronomischen Trends verbindet. Putenfleisch ist nahrhaft, hypoallergen und fettarm. Besonders beliebt sind Putenkeulen: Sie sind zarter und aromatischer als die Brust. Mariniert und gebacken sind sie besonders zart und köstlich.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Putenkeule
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Rosmarin
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Honig
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Sojasauce
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Balsamico-Essig
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Olivenöl
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Kleine Kartoffeln
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Karotte
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Lauch
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Zitrone
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüssel
- Löffel oder Spatel
- Folie
- Tiefes Backblech/Auflaufform
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Die Putenkeulen auf ein Backblech oder in eine Schüssel legen. Die Marinade zubereiten. Rosmarin, Honig, Sojasauce, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einer Schüssel vermengen.
Schritt 2:
Den Truthahn gleichmäßig mit der Marinade bestreichen und 2 Stunden marinieren lassen.
Schritt 3:
Die Kartoffeln in Spalten schneiden, Karotten und Lauch grob hacken. Den Saft einer halben Zitrone über das Gemüse träufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig vermengen, damit sich Zitronensaft und Gewürze gut verteilen.
Schritt 4:
Die Hähnchenkeulen vom Backblech nehmen. Das Gemüse in die Marinade auf dem Backblech geben, gut vermischen und gleichmäßig verteilen.
Schritt 5:
Die Hähnchenschenkel auf das Gemüse legen.
Schritt 6:
Decken Sie das Backblech mit Alufolie ab und backen Sie es etwa 1 Stunde lang bei 180 °C.
Schritt 7:
Nehmen Sie das fertige Gericht aus dem Ofen. Entfernen Sie vorsichtig die Folie. Lassen Sie das Gericht 5–10 Minuten ruhen, damit sich der Saft gleichmäßig verteilt und die Hähnchenkeulen noch zarter werden. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern (Petersilie oder Dill) garnieren. Fertig!
Kochtipps
Wenn Sie Zeit haben, sollten Sie den Truthahn mindestens 4 Stunden marinieren lassen, oder noch besser, ihn über Nacht marinieren lassen.
Beim Braten ist Vorsicht geboten, daher sollte die Form fest mit Alufolie abgedeckt werden. Dadurch tritt weniger Fleischsaft aus dem Truthahn aus, und er wird zarter und gesünder.
