Kuhbohnen-Falafel
Ursprung des Rezepts
Dank moderner zentralasiatischer Schnellimbisse ist Falafel – frittierte „Fleischbällchen“ aus Kichererbsen, auch bekannt als Garbanzo-Bohnen – mittlerweile jedem ein Begriff. Dieses Gericht, das seinen Ursprung im Nahen Osten hat, wird typischerweise aus Kichererbsen zubereitet. In manchen Ländern werden Falafel jedoch auch aus anderen Hülsenfrüchten wie Augenbohnen oder Kuhbohnen, einer Art Kidneybohne, hergestellt. Probieren Sie doch einmal, Falafel mit diesen Bohnen zuzubereiten, so wie es im Jemen üblich ist.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Augenbohnen
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Wasser
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Zwiebel
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Frühlingszwiebeln
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Koriander
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Paprikapaste
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Salz
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Kümmel
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Kurkuma
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Frittieröl
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüssel
- Pfanne
- Skimmer
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Die Schwarzaugenbohnen in eine Schüssel geben, abspülen und über Nacht einweichen lassen.
Schritt 2:
Das Wasser abgießen und grob gehackte Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Koriander hinzufügen. Umrühren.
Schritt 3:
Die Mischung in einen Mixer geben, etwas Wasser hinzufügen und mixen.
Schritt 4:
Zwei Esslöffel Chilipaste, Salz, Kreuzkümmelpulver und Kurkuma hinzufügen. Umrühren.
Schritt 5:
Formen Sie mit den Händen Falafel-Patties.
Schritt 6:
Gießen Sie reichlich Pflanzenöl in die Pfanne und braten Sie die erste Portion Falafel von beiden Seiten goldbraun an, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie die nächste Portion hinzu.
Schritt 7:
Bereiten Sie alle Falafel auf die gleiche Weise zu und servieren Sie sie mit Ihrer Lieblingssauce.
Kochtipps
Am besten bereitet man den Falafelteig in einem leistungsstarken Mixer zu, da ein schwacher Mixer überhitzen kann.
Zur Herstellung von Falafelbällchen kann man eine spezielle Formmaschine verwenden.
