Vatrushki mit Hüttenkäse
Ursprung des Rezepts
Vatrushki (Quarktörtchen) sind eine traditionelle russische Spezialität, deren Ursprung in heidnischen Zeiten liegt. Diese kleinen, zarten Sonnen sind einfach und schnell zubereitet, und es gibt unzählige Rezepte – fast jede Familie hat ihr eigenes. Warme, dampfende Vatrushki mit heißem Tee – genau das Richtige für einen Winterabend!
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Frische Hefe
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Milch
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Zucker
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Salz
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Ei
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Eiweiß
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Mehl
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Butter
Zum Füllen
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Hüttenkäse
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Sauerrahm
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Kondensmilch
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Vanille
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Orangenschale
Zum Einfetten der Käsekuchen
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Eigelb
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Milch
Küchenutensilien
- Schüsseln
- Backblech
- Mischer
- Handtuch
- Schulterblatt
- Mixer
- Bürste
- Film
- Papier
- Stapel
Köstliche Quarkbrötchen sind das perfekte Rezept für alle Backbegeisterten. Folgen Sie dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung, um Hefeteig mit Milch zuzubereiten, gleichmäßige Quarkbrötchen zu formen und sie mit einer zarten Quarkfüllung zu füllen. Backen Sie sie im Ofen goldbraun und genießen Sie diese duftenden, einfach zuzubereitenden, hausgemachten Quarkbrötchen!
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Gieße warme Milch in eine Schüssel, füge Zucker hinzu und zerbrösele frische Hefe. Umrühren.
Schritt 2:
Salz, ein Ei und ein Eiweiß hinzufügen. Das Eigelb zum Bestreichen der Brötchen beiseite stellen.
Schritt 3:
Nach und nach Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt.
Schritt 4:
Die Butter stückweise unterrühren.
Schritt 5:
Den zu einer Kugel geformten Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
Schritt 6:
Den aufgegangenen Teig durchkneten und in Stücke von 45-50 Gramm teilen.
Schritt 7:
Jedes Stück zu einer Kugel formen, auf eine Unterlage legen, mit Frischhaltefolie und einem Handtuch abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 8:
Hüttenkäse, saure Sahne und Kondensmilch in einer Schüssel vermengen, Vanillezucker und Orangenschale hinzufügen. Gut verrühren.
Schritt 9:
Mit dem Boden eines mit Pflanzenöl eingefetteten Glases Vertiefungen in die Käsekuchenrohlinge drücken.
Schritt 10:
Vermischen Sie das Eigelb mit der Milch und bestreichen Sie die Teigstücke damit.
Schritt 11:
Füllen Sie jede Vatrushka mit der Quarkfüllung – jeweils einen gehäuften Teelöffel. Nach Belieben mit Beeren garnieren.
Schritt 12:
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 25-30 Minuten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech backen.
Kochtipps
Wenn Sie Trockenhefe verwenden, nehmen Sie nur ein Drittel der angegebenen Menge. Falls Sie sich bezüglich der Hefequalität unsicher sind, können Sie diese testen, indem Sie ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen, den Teig abdecken und 10–15 Minuten ruhen lassen. Aktive Hefe schäumt auf. Sie können die Vatrushki nach Belieben garnieren oder pur genießen. Testen Sie den Teig mit einem Holzspieß – er sollte sauber und trocken herauskommen.
