Pizzateig ohne Hefe
Ursprung des Rezepts
Hefefreier Pizzateig ist die moderne Antwort auf den Wunsch nach schneller Zubereitung. Obwohl klassische italienische Pizza traditionell mit Hefe zubereitet wird, greift man zu Hause oft auf hefefreien Teig zurück, besonders wenn keine Zeit zum Gehenlassen bleibt. Diese Methode ist in Ländern mit einem hektischen Lebensstil – wie beispielsweise den USA und Russland – beliebt, wo eine schnelle Grundlage für das Abendessen geschätzt wird. Der Teig basiert auf Triebmitteln (Natron oder Backpulver) und fermentierten Milchprodukten, die die gewünschte Konsistenz ohne Gärung erzeugen.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Ei
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Milch
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Salz
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Zucker
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Pflanzenöl
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Mehl
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Soda
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Essig
Küchenutensilien
- Löffel
- Nudelholz
- Mixer oder Schneebesen
- Backform
- tiefe Schüssel
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel und gießen Sie Milch darüber.
Schritt 2:
Mit einer Gabel glatt rühren.
Schritt 3:
Salz, Zucker und Natron hinzufügen und umrühren.
Schritt 4:
Gießen Sie den Essig hinzu und rühren Sie erneut um – die Flüssigkeit sollte homogen und leicht schaumig werden.
Schritt 5:
Gießen Sie das Pflanzenöl hinzu und vermischen Sie alles erneut gründlich.
Schritt 6:
Nach und nach das Mehl portionsweise unter ständigem Rühren mit einer Gabel hinzufügen, bis die Mischung Klumpen bildet.
Schritt 7:
Nun zum Kneten von Hand übergehen: Den Teig in einer Schüssel 5-7 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Schritt 8:
Formen Sie eine Kugel, decken Sie diese mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen – dadurch wird die Plastizität verbessert.
Schritt 9:
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz auf eine Dicke von ca. 3 mm ausrollen.
Schritt 10:
In eine Pfanne geben und die Ränder hochziehen, um einen Rand zu formen.
Schritt 11:
Die Sauce verteilen, die gewünschte Füllung daraufgeben und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200–220 °C 12–15 Minuten goldbraun backen.
Kochtipps
Verwenden Sie nicht zu viel Mehl – falls der Teig zu fest ist, geben Sie 1-2 Esslöffel Milch hinzu.
Verwenden Sie warme Flüssigkeit (etwa 30 °C), damit der Teig besser zusammenhält und weniger klebrig wird.
Vor dem Ausrollen den Teig 5 Minuten ruhen lassen – dadurch wird verhindert, dass er so stark schrumpft.
Damit die Kruste knusprig wird, bestreichen Sie sie vor dem Backen mit Pflanzenöl.
Für einen dünnen Teigboden den Teig auf einer kalten Oberfläche ausrollen – so wird verhindert, dass er sich dehnt.
Belegen Sie die Pizza nicht zu üppig – zu viel Feuchtigkeit macht den Teig matschig und fest, anstatt ihn luftig zu machen.
