Schweinerippchen in Zwiebelsauce
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Rack mit Schweinerippchen
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Wasser
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Sojasauce
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Pflanzenöl
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Apfelessig
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Tomatenmark
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Weizenmehl
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Senf
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Zucker
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Getrockneter Thymian
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Gemahlener schwarzer Pfeffer
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Salz
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Getrockneter Oregano
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Rote Chilischote und -flocken
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Backblech
- Backpapier
- Pfanne
- Schulterblatt
- Knoblauchpresse
- Lebensmittelfolie
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Etwas Pflanzenöl in eine Pfanne geben. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in die Pfanne geben. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anbraten.
Schritt 2:
Den Knoblauch zerdrücken und zu den Zwiebeln geben.
Schritt 3:
Zwiebeln mit Salz, schwarzem Pfeffer, getrocknetem Thymian, getrocknetem Oregano und Chiliflocken würzen und umrühren. 1 Minute bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Schritt 4:
Das Weizenmehl zu den Zwiebeln geben und umrühren. 1 Minute bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Schritt 5:
Senf und Tomatenmark in die Pfanne geben und umrühren. 1 Minute bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Schritt 6:
Apfelessig, Sojasauce, Zucker und Wasser in die Pfanne geben.
Schritt 7:
Umrühren und zum Kochen bringen. Die Sauce 2-3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Schritt 8:
Legen Sie zwei Lagen Alufolie auf ein Backblech, dann zwei Lagen Backpapier darauf. Lassen Sie an den Seiten etwas Papier zum Falten überstehen.
Schritt 9:
Die Schweinerippchen in drei Lagen auf das Papier legen und die weiße Folie entfernen.
Schritt 10:
Die Rippchen einseitig mit Sauce bestreichen und wenden. Die mittlere Rippchenreihe ebenfalls mit Sauce bestreichen. Die seitlichen Rippchen darüberlegen, sodass die Sauce vollständig bedeckt ist.
Schritt 11:
Die Rippchen großzügig mit Sauce bestreichen.
Schritt 12:
Die Rippchen fest in Papier einwickeln und anschließend in Alufolie einwickeln.
Schritt 13:
Bei 170 Grad 90 Minuten backen.
Schritt 14:
Den Teller abdecken, die Rippchen auseinanderziehen und die Sauce darüber gießen.
Schritt 15:
Bei 180 Grad 20 Minuten im Ofen backen.
Kochtipps
Wählen Sie gekühlte, nicht gefrorene Rippchen. Gegrillte Rippchen sind besonders empfehlenswert, da sie in der Regel sehr fleischig sind.
Wählen Sie längere Rippchen für ein ansprechenderes Aussehen und einfacheres Garen. Vergessen Sie nicht, die Folie zu entfernen, da sie sonst den Geschmack beeinträchtigt und an den Zähnen kleben bleibt.
