Palak Paneer
Ursprung des Rezepts
Palak Paneer ist ein beliebtes indisches Gericht, dessen Hauptzutaten frischer Spinat und hausgemachter Paneer-Käse sind. Der Name bedeutet wörtlich übersetzt „Paneer mit Spinat“. Dieser Weichkäse erinnert an Adyghe-Käse, der in ähnlichen Rezepten als Alternative verwendet werden kann. Der Hauptreiz liegt, wie in der indischen Küche üblich, in der Kombination aus aromatischen und würzigen Gewürzen.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Spinat
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Paneer
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Creme
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Zwiebel
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Grüne Chili
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Tomaten
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Zira
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Asafoetida
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Kurkuma
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Ingwer-Knoblauch-Paste
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Gemahlener Koriander
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Kreuzkümmelpulver
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Rote Paprika
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Pflanzenöl
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Salz
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Pot
- Pfanne
- Schulterblatt
- Mixer
- Skimmer
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Frischen Spinat hinzufügen, vorsichtig umrühren und 3-4 Minuten blanchieren.
Schritt 2:
Den Spinat herausnehmen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben.
Schritt 3:
Den Spinat im Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 4:
Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, geben Sie Paneer hinzu und braten Sie ihn leicht an.
Schritt 5:
Den Paneer aus der Pfanne nehmen, den Kreuzkümmel hinzufügen und unter Rühren kurz anbraten.
Schritt 6:
Fein gehackte rote Zwiebeln in die Pfanne geben.
Schritt 7:
Asafoetida hinzufügen und umrühren.
Schritt 8:
Zerdrückten Knoblauch und Ingwer, gehackte grüne Chilischote hinzufügen und vermischen.
Schritt 9:
Fein gehackte Tomaten hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen.
Schritt 10:
Gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, roten Pfeffer und Kurkuma hinzufügen. Unter Rühren anbraten und köcheln lassen.
Schritt 11:
Spinatpaste hinzufügen, umrühren, Salz hinzufügen und erneut umrühren.
Schritt 12:
Paneer hinzufügen und unter ständigem Rühren garen.
Schritt 13:
Gießen Sie 2 Esslöffel Sahne hinzu und rühren Sie um.
Schritt 14:
Mit Reis servieren.
Kochtipps
Den Spinat nicht zu lange kochen. Das Eiswasser ist notwendig, um die Hitze zu stoppen und die Farbe des Spinats zu erhalten.
Paneer-Käse lässt sich selbst herstellen, indem man kochende Milch mit Zitronensaft vermischt, die entstandene Käsemasse durch ein Käsetuch abseiht und den Käsebruch beschwert. Alternativ kann man auch Adyghe-Käse verwenden.
