Gemüse-Entomatada
Ursprung des Rezepts
Enchiladas sind klassische mexikanische Gerichte – eine Art Burrito, gefüllt mit Fleisch oder Gemüse und in Chilisauce überbacken. Entomatadas sind eine Variante der Enchilada, bei der die Chilisauce durch Tomatensauce ersetzt wird. Bereiten Sie eine Entomatada gefüllt mit Gemüse, Bohnen und Mais zu.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
Sauce:
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Rote Zwiebel
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Olivenöl
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Tomatenmark
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Tomatenpüree
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Paprika
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Gemüsebrühe
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Kümmel
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Koriander
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Zimt
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Salz
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Pfeffer
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Agavensirup
Füllung:
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Rote Zwiebel
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Karotte
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Olivenöl
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Rote Paprika
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Gelbe Paprika
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Bohnen
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Mais
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Paprika
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Geräuchertes Paprikapulver
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Kümmel
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Salz
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Schwarzer Pfeffer
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Sojasauce
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Sauerrahm
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Geriebener Käse
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Tortilla
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Jalapeño
Küchenutensilien
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Mittelgroße Scheiben roter Zwiebel. Olivenöl in einen Topf geben, die Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren leicht anbraten.
Schritt 2:
Einen Esslöffel Tomatenmark hinzufügen und umrühren. Gehackte Tomaten hinzufügen und umrühren.
Schritt 3:
Süßes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zimt, Salz, Pfeffer und gemahlenen Koriander hinzufügen. Umrühren.
Schritt 4:
Agavendicksaft und Gemüsebrühe hinzufügen, umrühren und unter ständigem Rühren 3-5 Minuten kochen lassen.
Schritt 5:
Die Sauce in eine Auflaufform geben und glattstreichen.
Schritt 6:
Eine rote Zwiebel in Halbringe und eine kleine Karotte in mittelgroße Stücke schneiden. Etwas Olivenöl in die Pfanne geben und leicht anbraten, bis die Zwiebeln leicht karamellisiert sind.
Schritt 7:
Die roten und gelben Paprikaschoten in Streifen schneiden und in die Pfanne geben. Umrühren.
Schritt 8:
Süßes und geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer sowie Sojasauce hinzufügen. Umrühren.
Schritt 9:
Bohnen und Mais hinzufügen, umrühren, kurz unter Rühren anbraten und vom Herd nehmen.
Schritt 10:
Saure Sahne und geriebenen Käse zu dem heißen Gemüse in der Pfanne geben. Umrühren.
Schritt 11:
Einen Teil der Füllung in die Mitte der Tortilla geben und diese wie einen Burrito aufrollen.
Schritt 12:
Den Burrito in die Pfanne legen, sodass er die Soßenschicht überlappt. Mit allen Zutaten wiederholen.
Schritt 13:
Die Brötchen mit geriebenem Käse bestreuen und nach Belieben mit Jalapeñoscheiben garnieren.
Schritt 14:
Bei 200 Grad Ober- oder Unterhitze 20 Minuten backen.
Schritt 15:
Mit der Sauce servieren.
Kochtipps
Wenn es schnell gehen muss, können Sie auch gekaufte Tomatensoße statt selbstgemachter verwenden. Selbstgemachte Tomatensoße hat jedoch eine dickere, angenehmere Konsistenz. Sie können die Soße auch im Voraus zubereiten.
Wer es schärfer mag, kann während des Kochens ein paar Chiliflocken zur Soße hinzufügen.
Die Füllung nicht zu lange kochen – das Gemüse muss nur weich sein.
