Kartoffel-Vorspeise Skordalia
Ursprung des Rezepts
Kartoffelpüree zählt zu den beliebtesten Beilagen – und das ist wirklich schade! Dabei kommt es ganz auf die Zubereitung an. Die griechische Vorspeise Skordalia (was „Knoblauch“ bedeutet) wird zwar mit gewöhnlichen Kartoffeln zubereitet, aber die Zugaben – vor allem zerdrückter Knoblauch und Mandeln – garantieren ein wahrhaft fantastisches Geschmackserlebnis!
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Kartoffel
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Mandel
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Knoblauch
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Weißweinessig
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Olivenöl
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Frische Petersilie
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Frühlingszwiebeln
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Zitronenschale
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Wasser
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Salz
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüssel
- Pot
- Deckel
- Schulterblatt
- Mixer
- Reibe
- Tolkushka
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Die Kartoffeln in Stücke schneiden, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen, zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 20-25 Minuten kochen lassen.
Schritt 2:
Übergießen Sie die Mandeln mit kochendem Wasser, rühren Sie um und lassen Sie sie 10 Minuten ziehen.
Schritt 3:
Die Mandeln schälen.
Schritt 4:
Die Mandeln zusammen mit Knoblauch, Salz, Olivenöl und Weißweinessig in einen Mixer geben und glatt pürieren.
Schritt 5:
Die Kartoffeln abtropfen lassen und mit einem Kartoffelstampfer gut zerdrücken.
Schritt 6:
Die Mandelmasse hinzufügen und umrühren.
Schritt 7:
Mit Salz abschmecken, umrühren, Kräuter und Zitronenschale hinzufügen und servieren.
Kochtipps
Beim Schälen von Mandeln ist es am besten, Handschuhe zu tragen – so reibt man sich nicht die Finger aneinander und sie riechen nicht nach Nüssen.
Für die Zubereitung von Kartoffelpüree verwendet man am besten einen elektrischen Kartoffelstampfer.
