Hausgemachter „Eierkäse“
Ursprung des Rezepts
Obwohl manche diesen Käse beim ersten Anblick für ein Omelett halten, ist er alles andere als das. Solche hausgemachten Käsesorten werden seit Langem in Finnland, im Baltikum und in Deutschland hergestellt. In Finnland werden jedoch Seevogeleier anstelle von Hühnereiern verwendet. Der Käse ist fest und dennoch zart – und riecht nicht einmal nach Eiern!
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Milch
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Eier
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Salz
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Sauerrahm
Küchenutensilien
- Messer
- Schüssel
- Pot
- Schneebesen
- Deckel
- Skimmer
- Sieb
- Gaze
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Gieße die Milch in einen Topf und erhitze sie.
Schritt 2:
Eier in eine Schüssel schlagen, Salz hinzufügen und verquirlen.
Schritt 3:
Saure Sahne hinzufügen und umrühren.
Schritt 4:
Gießen Sie die Eimischung in die Milch, rühren Sie um, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie 5 Minuten kochen.
Schritt 5:
Die Pfanne vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 6:
Die Käsemischung in einem Topf in handliche Stücke schneiden.
Schritt 7:
Man stellt ein Sieb in ein anderes und legt das kleinere Sieb mit einem Mulltuch aus. Nach und nach gibt man den Käse hinzu und drückt dabei die Molke heraus.
Schritt 8:
Den ausgedrückten Käse in ein Käsetuch wickeln, beschweren und für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Kochtipps
Verwenden Sie bei der Käseherstellung kein jodiertes Salz – Jod kann unerwünschte Reaktionen hervorrufen.
Lässt man den Käse direkt nach dem Gerinnen der Milch in einem Sieb abtropfen, wird er lockerer und ähnelt Hüttenkäse. Durch Kochen und Warmhalten unter einem Deckel erhält der Käse eine festere Konsistenz und lässt sich leichter schneiden.
Verwendet man nur Eigelb, erhält der Käse eine gelbere Farbe.
