Hausgemachter türkischer Kebab
Ursprung des Rezepts
Das Wort „Kebab“ stammt aus dem Spätsumerischen und bedeutet einfach „gebratenes Fleisch“. Turkische Nomaden grillen Lammfleisch schon seit der Antike über Holzkohle. Die beiden bekanntesten Kebab-Varianten sind Schaschlik am Spieß und Döner Kebab (Shawarma). Beide werden auf die gleiche Weise gegrillt, ohne dass das Fleisch direkt mit der Haut in Berührung kommt. Kebab muss nicht unbedingt aus Lammfleisch bestehen; auch Hähnchen und Rindfleisch sind völlig in Ordnung.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Hackfleisch
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Paprika
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Knoblauch
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Petersilie
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Salz
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Pfeffermischung
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Paprika
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Gewürze
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüssel
- Backblech
- Holzspieße
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Die Paprika fein hacken.
Schritt 2:
Überschüssige Flüssigkeit aus den Paprikaschoten ausdrücken.
Schritt 3:
Petersilie und Knoblauch fein hacken.
Schritt 4:
Das Hackfleisch auf ein Brett geben und mit Pfeffer, Knoblauch und Petersilie mithilfe eines großen Messers vermengen.
Schritt 5:
Salz, Pfefferpulver und Paprika hinzufügen. Mit einem Messer umrühren.
Schritt 6:
Befeuchten Sie Ihre Hände mit warmem Wasser, brechen Sie ein handtellergroßes Stück Hackfleisch ab und formen Sie daraus ein Patty. Machen Sie 12 Patties.
Schritt 7:
Legen Sie das Schnitzel auf zwei Holzstäbchen und ziehen Sie das Hackfleisch entlang der Stäbchen so auseinander, dass der Durchmesser der „Wurst“ in Ihre geballte Faust passt.
Schritt 8:
Die Kebabs so auf ein Backblech legen, dass das Fleisch über den Rand des Backblechs hängt, ohne es zu berühren.
Schritt 9:
Die Kebabs im Ofen bei 200 Grad 20 Minuten backen.
Kochtipps
Bei der Auswahl des Hackfleischs sollte man darauf achten, dass es ausreichend fett ist, sonst wird der Kebab trocken.
Kühlen Sie das Hackfleisch vor dem Grillen, damit es nicht von den Spießen fällt. Sie können breite Spieße anstelle von schmalen verwenden. Vermeiden Sie jedoch dünne, glatte Spieße – das Fleisch haftet daran nicht.
Servieren Sie die Kebabs vom Spieß mit Lavash und Gemüse.
