Chakhokhbili in einem Kessel
Ursprung des Rezepts
Chakhokhbili ist ein Eintopf aus Geflügel und Gemüse in einer würzigen Soße. Er wurde nach dem Fasan („khokhobi“) benannt. Das Gericht wurde im Spätsommer zubereitet, wenn die Fasane fett und groß geworden waren. So konnte man ein wirklich köstliches, reichhaltiges Gericht zaubern, dessen Duft die ganze Familie schnell an den Tisch lockte. Probieren Sie es – es ist köstlich!
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Huhn
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Knoblauch
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Zwiebeln
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Tomaten
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Pflanzenöl
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Utskho-suneli
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Khmeli-suneli
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rote Chiliflocken
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Frische Petersilie
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Frischer Koriander
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Frisches Basilikum
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Rote Chilischoten
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Gemahlener Koriander
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Gemahlener schwarzer Pfeffer
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Salz
Küchenutensilien
- Messer
- Schüssel
- Kasan
- Schneidebrett
Entdecken Sie den Geschmack von authentischem georgischem Chakhokhbili, zubereitet im Kessel! Dieses Rezept mit Hühnchen, aromatischen Gewürzen und einer Zubereitungsmethode wie am Lagerfeuer bietet Ihnen ein unvergessliches Erlebnis. Es ist das perfekte Gericht für alle, die gerne traditionelle Küche zu Hause ausprobieren.
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Einen Kessel bei starker Hitze erhitzen. Das Hähnchenfleisch in etwa keulengroße Stücke schneiden. Pflanzenöl in den Kessel gießen und, sobald es heiß ist, die Hälfte des Fleisches hineingeben. Wichtig ist, dass jedes Stück den Kesselboden berührt.
Schritt 2:
Das Hähnchen bei starker Hitze etwa 5 Minuten pro Seite braten, dann aus dem Kessel nehmen.
Schritt 3:
Wiederholen Sie die Schritte 1-2 mit der zweiten Hälfte des Fleisches.
Schritt 4:
Schneiden Sie die Tomaten kreuzförmig ein und legen Sie sie 30–60 Sekunden lang in heißes Wasser. Schälen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke.
Schritt 5:
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in den Kessel geben und 10 Minuten kochen lassen.
Schritt 6:
Das Hähnchen zurück in den Topf geben und die gehackten Tomaten hinzufügen. Umrühren.
Schritt 7:
Zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten garen.
Schritt 8:
Fein gehackten Knoblauch und die getrockneten Gewürze – Salz, Chiliflocken, schwarzen Pfeffer, Khmeli-Suneli, Utskho Sumuli und getrockneten Koriander – hinzufügen. Umrühren.
Schritt 9:
Zugedeckt bei schwacher Hitze 7 Minuten garen.
Schritt 10:
Zwei gehackte Chilischoten und frische Kräuter (Koriander, Basilikum und Petersilie) hinzufügen. Umrühren und vom Herd nehmen.
Kochtipps
Das Geflügel für Chakhokhbili wird traditionell in große Stücke geschnitten, damit man das Gericht wie früher mit den Händen essen kann.
Kessel und Öl müssen vor dem Frittieren des Hähnchens gut erhitzt sein.
Lassen Sie das Gericht abgedeckt mindestens 10 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren. Mit grob gehacktem frischem Gemüse, Kräutern und gekochten Kartoffeln servieren.
Die Soße eignet sich hervorragend zum Dippen von Fladenbrot oder als zusätzliche Sauce für ein anderes Gericht.
