Kartoffelpüree mit Lauch
Ursprung des Rezepts
Man mag es heute kaum glauben, aber Kartoffeln galten in der Alten Welt einst als exotisches Gemüse. Sie wurden Ende des 16. Jahrhunderts aus Südamerika nach Europa gebracht und galten zunächst als ungenießbar, ja sogar giftig. Erst im 18. Jahrhundert hielten diese nahrhaften Knollen dank der Bemühungen des französischen Agronomen Antoine Parmentier Einzug in die europäische Ernährung. Heute gibt es viele Zubereitungsmöglichkeiten für Kartoffeln, und Kartoffelpüree gehört zu den beliebtesten.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Kartoffel
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Lauch
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Butter
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Milch
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Petersilienblätter
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Salz
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Ein Kochtopf mit Deckel
- Tolkushka
Kartoffelpüree mit Lauch ist ein zartes und aromatisches Gericht, das sich hervorragend als Beilage oder als eigenständige Köstlichkeit eignet. Der Geschmack von klassischem Kartoffelpüree wird durch die leicht süßliche Note des Lauchs verfeinert und erhält so eine originelle und gehaltvolle Note. Es ist die ideale Wahl für alle, die Abwechslung in ihren Speiseplan bringen möchten. Die Kombination aus Sahne und Butter macht dieses Kartoffelpüree luftig, cremig und reichhaltig. Servieren Sie es zu Fleisch- oder Fischgerichten oder einfach pur mit knusprigen Croutons. Dank seiner einfachen Zubereitung ist es eine ausgezeichnete Wahl für den Alltag.
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Die Kartoffeln schälen, in mittelgroße Stücke schneiden und in einen Topf geben.
Schritt 2:
Die Kartoffeln mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Den Topf abdecken und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Schritt 3:
Den Lauch klein schneiden und zu den Kartoffeln geben. Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4:
Das Wasser abgießen, Salz, Butter und gehackte Petersilie hinzufügen und die Milch dazugeben.
Schritt 5:
Die Kartoffeln zerdrücken und dabei darauf achten, dass keine Klumpen zurückbleiben.
Kochtipps
Neue Kartoffeln eignen sich nicht für Kartoffelpüree, da sie wenig Stärke enthalten. Dadurch entstehen Klumpen im Kartoffelpüree. Verwenden Sie daher lieber ältere Kartoffeln.
Geschälte Kartoffeln sollten am besten sofort gekocht und nicht zu lange in kaltem Wasser eingeweicht werden. Das Einweichen beeinträchtigt den Geschmack des Gerichts, da dadurch die Stärke entzogen wird.
Verwenden Sie keinen Mixer oder Küchenmaschine, sondern einen Kartoffelstampfer. Ein Mixer beschleunigt zwar den Vorgang, macht das Püree aber klebrig und schwer.