Paella mit Garnelen
Ursprung des Rezepts
Paella ist nicht nur köstlich und nahrhaft, sondern auch ein farbenfrohes Reisgericht mit Safran und Gemüse, das die Farben des sonnigen Valencia, seiner Heimat, widerspiegelt. Der Name leitet sich vom spanischen Wort für Bratpfanne ab, da die klassische Paella in einer tiefen Pfanne zubereitet wird. Ursprünglich war Paella ein Fischergericht und enthält daher oft eine große Vielfalt an Meeresfrüchten.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Salz
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Knoblauch
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Olivenöl
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Garnelen
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Halbgeräucherte Wurst
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Zwiebeln
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Grüne Erbsen
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Runder Reis für Pilaw
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Süßes Paprikapulver
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Hühnerbrühe
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Paprika
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Cayennepfeffer
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Petersilienblätter
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Safran
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüssel
- Pot
- Pfanne
- Schulterblatt
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer Bratpfanne.
Schritt 2:
Die Garnelen aus den Schalen lösen und die Schalen in eine Schüssel geben.
Schritt 3:
Die Muscheln in die Pfanne geben und 4 Minuten braten.
Schritt 4:
Safran zu den Muscheln geben, umrühren und 500 ml Brühe dazugeben.
Schritt 5:
Die Brühe zum Kochen bringen und den Topf mit einem Deckel abdecken. 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6:
Die Brühe abseihen.
Schritt 7:
Gießen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einen flachen Topf.
Schritt 8:
Schneiden Sie die geräucherte Wurst in Kreise und legen Sie diese in einen Topf.
Schritt 9:
Eine Minute anbraten, den Knoblauch zerdrücken und zur Wurst geben.
Schritt 10:
Die Zwiebel klein schneiden und in die Pfanne geben.
Schritt 11:
Die Zwiebel gleichmäßig über die Wurst verteilen und weitere 2 Minuten garen.
Schritt 12:
1/5 TL Cayennepfeffer und Paprika hinzufügen und umrühren.
Schritt 13:
Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
Schritt 14:
1 Tasse Reis hinzufügen und umrühren.
Schritt 15:
Erbsen dazugeben, umrühren und die geschälten Garnelen vorsichtig darauflegen.
Schritt 16:
Die Paprika in lange Streifen schneiden, auf die Garnelen legen und die Brühe darüber gießen.
Schritt 17:
Im Backofen bei 180 Grad 20 Minuten garen, anschließend auf dem Herd bei niedriger Hitze 10 Minuten weitergaren.
Kochtipps
Den Reis vor dem Hinzufügen nicht abspülen; die Stärke ist für das Gericht von Vorteil, da sie die Zutaten zusammenhält.
Bei der Auswahl von Reis sollten Sie Langkornreis oder Parboiled-Reis vermeiden – diese nehmen Wasser nicht gut auf.