Lamm Khorma
Ursprung des Rezepts
Khorma (auch Korma oder Kurma) ist ein traditionelles indisches Fleischgericht. Der Name bedeutet übersetzt aus dem Hindi „Eintopf“. Die Moguln brachten dieses Gericht nach Indien. Das Fleisch wird in Joghurt mit Gewürzen oder einer anderen Sauce auf Milchbasis geschmort. Von der Konsistenz her liegt Khorma irgendwo zwischen Hauptgericht und Vorspeise, da das Fleisch mit reichlich Soße übergossen wird.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Salz
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Knoblauch
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Pflanzenöl
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Wasser
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Zwiebel
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Paprika
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Pfeffer
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Ingwer
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Kurkuma
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Joghurt
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Chilipulver
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Kreuzkümmelpulver
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Grüner Kardamom
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Nelke
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Pfefferkörner
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Garam Masala
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Chile
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Schwarzer Kardamom
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Zimt
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Hammel
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Korianderpulver
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Macis
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Kevra-Hydrosol
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Deckel
- Pfanne
- Schulterblatt
- Schnellkochtopf
Probieren Sie Lamm Khorma – zartes Fleisch in einer cremigen Sauce mit aromatischen Gewürzen, das Sie in die Welt der indischen Küche entführt!
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Gießen Sie ein halbes Glas Pflanzenöl in den Schnellkochtopf.
Schritt 2:
4–5 grüne und 2 schwarze Kardamomkapseln, 1–2 Zimtstangen, 10–12 Nelken, 10–12 Pfefferkörner, Muskatblüte und 4–5 Chilischoten hinzufügen. 1–2 Minuten unter Rühren anbraten.
Schritt 3:
Das in kleine Stücke geschnittene Lammfleisch dazugeben und unter ständigem Rühren 4-5 Minuten bei starker Hitze braten.
Schritt 4:
Geriebenen Ingwer und Knoblauch hinzufügen, vermischen und unter Rühren kurz anbraten.
Schritt 5:
Salz, Kurkuma, Korianderpulver, Chilipulver, Kreuzkümmel und Paprika hinzufügen. Gut vermischen.
Schritt 6:
Ein Glas Joghurt dazugeben, umrühren und unter ständigem Rühren 3-4 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Schritt 7:
300 ml Wasser hinzufügen und umrühren.
Schritt 8:
Den Schnellkochtopf mit einem luftdichten Deckel verschließen und 15 Minuten kochen lassen, dann umrühren.
Schritt 9:
Die Zwiebel fein hacken und knusprig braten, zum Fleisch geben, umrühren und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten garen.
Schritt 10:
Muskatblüte, Garam Masala und schwarzen Pfeffer hinzufügen und vermischen.
Schritt 11:
3 Tassen Wasser hinzufügen, umrühren, abdecken und 8-10 Minuten kochen lassen.
Schritt 12:
Einen halben Teelöffel Kevrahydrolat hinzufügen, umrühren und die Hitze abstellen.
Schritt 13:
In einen tiefen Teller geben und servieren.