Kutabs in der Bratpfanne

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Warmes Wasser und 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen.

Schritt 2:

Den Teig durchkneten, mit Folie abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3:

Spinat und Minze fein hacken.

Schritt 4:

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne. Hacken Sie die Zwiebel und braten Sie sie in der Pfanne goldbraun an.

Schritt 5:

Die Zwiebel mit dem Spinat in die Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Paprikapulver hinzufügen und umrühren.

Schritt 6:

Bestreuen Sie eine ebene Fläche mit Mehl und teilen Sie den Teig in etwa 25 kleine Stücke.

Schritt 7:

Formen Sie die entstandenen Stücke zu Kugeln und decken Sie sie mit Folie ab.

Schritt 8:

Den Teigballen sehr dünn ausrollen, sodass er größer als die Handfläche ist.

Schritt 9:

Die Füllung auf den Teig geben und diesen wie ein Buch zusammenklappen. Die Ränder gut verschließen und überstehenden Teig vorsichtig abschneiden, am besten mit einem dekorativen Messer.

Schritt 10:

In einer trockenen Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.

Schritt 11:

Die neuen Portionen übereinander in die Pfanne geben, mit Öl einfetten und mit einem Deckel abdecken.

Kochtipps

Für die grüne Füllung können alle möglichen grünen Kräuter verwendet werden – Spinat, Dill, Petersilie, Sauerampfer, Estragon, Basilikum, Frühlingszwiebeln und Koriander.

Beim Ausrollen des Teigs weniger Mehl verwenden, sonst verbrennt er beim Frittieren und es entsteht Rauch.

Falls der Teig etwas ausgetrocknet ist und die Ränder nicht gut schließen, müssen Sie sie mit einem leicht verquirlten Ei oder Wasser befeuchten.