Chirbuli in Adscharien
Ursprung des Rezepts
Das klassische georgische Chirbuli-Omelett erinnert an die jüdische Shakshuka – beide Gerichte bestehen aus Spiegeleiern, die in einer dicken, aromatischen Tomatensoße mit Gewürzen gebraten werden. Georgische Omeletts zeichnen sich jedoch durch die Verwendung traditioneller Gewürze aus, und das klassische Rezept enthält stets Walnüsse.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Hühnereier
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Walnüsse
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Gehackte Tomaten
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Butter
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Wasser
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Frische Petersilie
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Frischer Koriander
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Chiliflocken
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Utskho-suneli
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Imeretischer Safran
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Gemahlener schwarzer Pfeffer
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Salz
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüssel
- Deckel
- Pfanne
- Schulterblatt
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Die Walnusskerne in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2:
Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
Schritt 3:
Schäle die Nüsse.
Schritt 4:
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten braten.
Schritt 5:
Die Nüsse hacken.
Schritt 6:
Geben Sie gehackte Tomaten, Salz, Safran, rote Paprika und Utskho-Suneli in die Pfanne. Rühren Sie um und braten Sie alles 2 Minuten lang bei mittlerer Hitze an.
Schritt 7:
Wasser hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen.
Schritt 8:
Nüsse hinzufügen, umrühren und 2 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Schritt 9:
Die Eier mit dem ganzen Eigelb in eine Schüssel geben und etwas Platz dafür schaffen. Jedes Ei mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 10:
Zugedeckt bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten garen.
Schritt 11:
Knoblauch, Koriander und Petersilie fein hacken, in die Pfanne geben und vom Herd nehmen.
Kochtipps
Wenn man die Schale und die harten Bruchstücke nicht von den Walnusskernen entfernt, werden die Nüsse zu bitter und knackig auf den Zähnen sein.
Verwenden Sie Butter zum Anbraten der Zwiebeln, damit sie nicht anbrennen.
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