Jjajangmen mit Rindfleisch
Ursprung des Rezepts
Jjajangmyeon entstand im 20. Jahrhundert in der Hafenstadt Incheon. Das Rezept wurde von chinesischen Einwanderern entwickelt, die dort ein Restaurant gründeten und es an die koreanische Küche anpassten. Das Gericht basiert auf Chungjang-Paste, einem Pulver aus gerösteten Sojabohnen und Karamell. Die klassische Variante ist Jjajangmyeon mit Schweinefleisch und Gemüse. Wir bieten Ihnen ein Rezept für dieses Gericht mit Rindfleisch an.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Rindfleisch, Zellstoff
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Zwiebeln
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Karotte
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Große Kartoffeln
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Knoblauch
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Wasser
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Salz
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Chazhang-Pulver
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Eiernudeln, Udon
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Pot
- Deckel
- Schulterblatt
- Tiefe Bratpfanne
Probieren Sie das köstliche Rindfleisch-Jjajangmyeon – ein koreanisches Nudelgericht mit saftigem Rindfleisch und einer dickflüssigen Sauce aus schwarzen Bohnen. Es bietet die perfekte Kombination aus süß, salzig und umami und lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Genießen Sie die Aromen Asiens mit jedem Bissen!
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Öl in die Pfanne gießen.
Schritt 2:
Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben.
Schritt 3:
Das Rindfleisch salzen und goldbraun braten.
Schritt 4:
Die Zwiebel fein hacken.
Schritt 5:
Die Karotten fein hacken und den Knoblauch zerdrücken.
Schritt 6:
Karotten, Knoblauch und Zwiebeln zusammen mit dem Fleisch in die Pfanne geben.
Schritt 7:
Den Inhalt der Pfanne umrühren und braten, bis die Zwiebeln oder das Gemüse goldbraun sind.
Schritt 8:
Wenn das Gemüse angebraten ist, Wasser in die Pfanne geben und salzen.
Schritt 9:
Den Inhalt des Topfes umrühren und das Wasser zum Kochen bringen.
Schritt 10:
Den Topf mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 11:
Schneiden Sie die Kartoffeln in Stücke, die etwa so groß sind wie die Rindfleischstücke, und geben Sie sie in die Pfanne.
Schritt 12:
Das Gemüse in der Pfanne umrühren und zum Kochen bringen.
Schritt 13:
Den Topf wieder abdecken und 5 Minuten kochen lassen.
Schritt 14:
Chajang-Pulver in die Pfanne geben und umrühren.
Schritt 15:
Weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 16:
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Schritt 17:
Die Nudeln in einem Topf nach Packungsanweisung kochen.
Schritt 18:
Die Nudeln auf einen Teller geben und mit der Fleischsoße aus der Pfanne übergießen.
Kochtipps
Chazhang-Pulver ist in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Ohne dieses Pulver gelingt die Sauce nicht, da es die Hauptquelle des charakteristischen Geschmacks ist.
Am besten brät man das Rindfleisch bei starker Hitze, indem man Pfanne und Öl vorheizt, da die Stücke klein sind und schnell austrocknen können.
Es ist besser, Rinderbrühe anstelle von Wasser zu verwenden, das Ergebnis wird reichhaltiger und schmackhafter.
Jazangmen wird traditionell mit eingelegtem Rettich und Zwiebeln serviert.