Sauerkraut
Ursprung des Rezepts
Sauerkraut gilt als typisch russisches Gericht, doch Historiker behaupten, dass die Chinesen bereits im 3. Jahrhundert v. Chr. Kohl fermentierten. Allerdings verwendeten sie keinen Weißkohl, sondern eine lokale Sorte namens Pekingkohl, die eher an einen Salat erinnert. Im 9. Jahrhundert gelangte Kohl durch griechische Händler in die Rus. Russische Bauern verzichteten beim Fermentieren von Kohl in der Regel auf Salz und Zucker, da diese zu teuer waren, und verwendeten stattdessen Roggenmehl.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Weißkohl
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Karotte
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Nicht jodiertes Salz
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Zucker
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Wasser
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Krug
Knackig, aromatisch und unglaublich gesund – Sauerkraut ist ein echter Klassiker unter den hausgemachten Konserven! Mit unserem Schritt-für-Schritt-Rezept gelingt Ihnen Sauerkraut ganz einfach zu Hause. Saftiger Kohl, knackige Karotten und die perfekte Menge Salz – alles, was Sie für ein perfektes Ergebnis brauchen. Dieses Rezept ist auch für Anfänger geeignet und wird Sie und Ihre Familie begeistern. Probieren Sie unser klassisches Sauerkrautrezept aus und Sie erhalten ein köstliches und gesundes Gericht, das auf keiner Tafel fehlen sollte!
Schritt 1
Den Kohl in feine Streifen schneiden und die Karotten raspeln.
Schritt 2
Kohl und Karotten vermischen. In das Glas drücken.
Schritt 3
Mit Salz und Zucker bestreuen.
Schritt 4
Mit Wasser bedecken und an einem warmen Ort mit einem Deckel abgedeckt 3 Tage lang stehen lassen.
Schritt 5
Den Kohl 2-3 Mal täglich mit einem Spieß einstechen. Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Mit Zwiebeln bestreut und mit Pflanzenöl beträufelt servieren.